10ステップ中1ステップ目ブエ・ナムプリック（牛ひき肉と梅干しのタイ風ディップ）

すり鉢に、戻した乾燥赤唐辛子、にんにく、赤玉ねぎ、タイ産唐辛子を入れ、粗めのペースト状になるまでしっかり叩き潰します。そこにシュリンプペーストを加え、全体をなじませるようにさらに叩き合わせます。