5ステップ中1ステップ目

全卵と白砂糖120gをボウルに入れ、白っぽくもったりするまで力強く泡立てます。ハンドミキサーを持ち上げた時にリボン状の跡が残り、ボリュームが3倍ほどになるのが理想です。