4ステップ中1ステップ目

大きめの鍋にオックステールとハチノスを入れ、たっぷりの水で火にかけます。沸騰したら丁寧にアクを取り除き、肉がフォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまで、弱火でじっくりと煮込みます。