6ステップ中1ステップ目

豚バラ肉と豚レバーをミンチにします。バラ肉は肉々しい食感を残すために粗挽きに、レバーは全体のつなぎ役となるよう細挽きにするのが、理想的な口当たりに仕上げるポイントです。