5ステップ中1ステップ目

ボウルに豚ひき肉、みじん切りにした玉ねぎとニンニク、食感のアクセントとなるヒカマとクワイ、パン粉、ヌクマム、砂糖を入れます。全体が均一になり、粘りが出るまで手早くこね合わせます。