5ステップ中1ステップ目

なすを丸ごと直火にかけるか、高温のグリルで焼きます。皮が真っ黒に焦げてひび割れ、中の身が指で押して簡単に凹むほどトロトロに柔らかくなるまで、じっくりと火を通します。