3ステップ中1ステップ目

白菜を大きめのざく切りにします。鍋にたっぷりの湯を沸かし、粗塩を加えてから白菜を投入。約2分間、葉がしんなりと透き通ってきつつも、芯のシャキシャキ感が程よく残る絶妙な加減で茹で上げます。