5ステップ中1ステップ目

24時間水に浸けて塩抜きした鱈を、沸騰したお湯で10分ほど茹でます。皮と骨を丁寧に取り除き、身を細かく手でほぐしておきましょう。できるだけ細かくほぐすのがポイントです。