6ステップ中1ステップ目

ボウルに角切りにした牛肉を入れ、マッサ・デ・ピメンタォン（パプリカペースト）、みじん切りのにんにく、パプリカパウダー、砕いたローリエ、白ワインを加えてよく揉み込みます。冷蔵庫で2時間以上寝かせることで、肉の芯まで旨味を染み込ませましょう。