5ステップ中1ステップ目

小麦粉に冷えた角切りバターと塩を加え、指先でポロポロの砂状になるまで手早く混ぜ合わせます。少量の冷水を加え、こねすぎないようにひとまとめに。これがサクサクの層を作る秘訣です。生地を2つに分けます。