Zuppa di Mais Cinese

Una consistenza vellutata e avvolgente che accarezza il palato, punteggiata dalla nota croccante dei chicchi di mais dolce. L'aroma intenso dell'olio di sesamo si sprigiona non appena il brodo fumante viene portato in tavola.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 161
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 23 g
• Grassi: 4 g

Ingredienti

• 300 g Mais dolce ( sgocciolato )
• 800 ml Acqua minerale
• 30 g Amido di mais
• 2 pz. Uovo ( sbattuto )
• 2 cucch. Salsa di soia
• 1 cucch.no Olio di sesamo
• 2 pz. Cipollotto ( tagliato a rondelle sottili )
• 1 pizzico Zenzero in polvere
• 2 pz. Brodo di pollame ( sbriciolato )

Istruzioni

1. Preparazione della base

   In una casseruola, versa l'acqua minerale, il brodo di pollo e metà del mais dolce. Porta a bollore. Se preferisci una consistenza più densa, frulla leggermente il composto con un mixer a immersione, oppure lascia i chicchi interi per un tocco più rustico.

2. Condimento e addensamento

   Unisci il mais rimanente, la salsa di soia e lo zenzero in polvere. Sciogli l'amido di mais in un po' d'acqua fredda e versalo nel brodo che sobbolle. Mescola con cura finché la zuppa non apparirà lucida e vellutata.

3. Il tocco finale: l'uovo

   Sbatti le uova con una forchetta. Versale a filo sottilissimo nella zuppa calda creando un movimento circolare lento con una spatola. Si formeranno istantaneamente dei delicati straccetti bianchi e dorati.

4. Servizio

   Togli dal fuoco, aggiungi l'olio di sesamo e il cipollotto tritato finemente. La zuppa va servita fumante per esaltarne i profumi.

Consigli dello chef

• Versa l'uovo molto lentamente continuando a mescolare: otterrai dei filamenti finissimi ed eleganti anziché dei pezzi grossolani.
• L'amido deve essere sciolto perfettamente nell'acqua fredda prima di essere aggiunto al brodo per evitare la formazione di sgradevoli grumi.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala a fuoco dolce evitando un bollore troppo violento, così da non rovinare la consistenza degli straccetti d'uovo.