Zuppa di mais cinese
Ingredienti
- 300 gMais dolce (sgocciolato)
- 800 mlAcqua minerale
- 30 gAmido di mais
- 2 pz.Uovo (sbattuto)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 2 pz.Cipollotto (tagliato a rondelle sottili)
- 1 pizzicoZenzero in polvere
- 2 pz.Brodo di pollame (sbriciolato)
Preparazione
Una consistenza vellutata e avvolgente che accarezza il palato, punteggiata dalla nota croccante dei chicchi di mais dolce. L'aroma intenso dell'olio di sesamo si sprigiona non appena il brodo fumante viene portato in tavola.
- 1
In una casseruola, versa l'acqua minerale, il brodo di pollo e metà del mais dolce. Porta a bollore. Se preferisci una consistenza più densa, frulla leggermente il composto con un mixer a immersione, oppure lascia i chicchi interi per un tocco più rustico.
- 2
Unisci il mais rimanente, la salsa di soia e lo zenzero in polvere. Sciogli l'amido di mais in un po' d'acqua fredda e versalo nel brodo che sobbolle. Mescola con cura finché la zuppa non apparirà lucida e vellutata.
- 3
Sbatti le uova con una forchetta. Versale a filo sottilissimo nella zuppa calda creando un movimento circolare lento con una spatola. Si formeranno istantaneamente dei delicati straccetti bianchi e dorati.
- 4
Togli dal fuoco, aggiungi l'olio di sesamo e il cipollotto tritato finemente. La zuppa va servita fumante per esaltarne i profumi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Versa l'uovo molto lentamente continuando a mescolare: otterrai dei filamenti finissimi ed eleganti anziché dei pezzi grossolani.
- L'amido deve essere sciolto perfettamente nell'acqua fredda prima di essere aggiunto al brodo per evitare la formazione di sgradevoli grumi.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldala a fuoco dolce evitando un bollore troppo violento, così da non rovinare la consistenza degli straccetti d'uovo.
