Yakitori di pollo e cipollotti
Ingredienti
- 600 gCoscia intera di pollo (disossate e tagliate a cubetti)
- 6 pz.Cipollotto (tagliati in segmenti da 3 cm)
- 100 mlSalsa di soia
- 100 mlMirin
- 50 mlSake
- 2 cucch.Zucchero bianco
- 1 cucch.Olio di girasole
- 8 pz.Spiedini di bambù (ammollati in acqua)
Preparazione
Squisiti spiedini glassati con una salsa scura e lucida, dalla consistenza irresistibilmente viscosa. Il pollo rimane succulento sotto una crosticina caramellata, creando un contrasto perfetto con il crunch affumicato dei cipollotti freschi.
- 1
In un pentolino, unisci salsa di soia, mirin, sake e zucchero. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma. Lascia sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà: la salsa deve diventare sciropposa e velare il dorso di un cucchiaio.
- 2
Disossa le sovracosce di pollo e tagliale in cubetti regolari di circa 3 cm. Taglia i cipollotti in segmenti della stessa dimensione, utilizzando principalmente la parte bianca e quella verde chiaro.
- 3
Infila i pezzi sugli spiedini, alternando pollo e cipollotto. Cerca di inserire circa 4 pezzi di carne per ogni spiedino.
- 4
Ungi leggermente una piastra o una griglia. Scotta gli spiedini a fuoco vivace. Quando la carne è ben rosolata, spennella generosamente con la salsa. Gira e ripeti l'operazione più volte finché la glassa non caramellizza diventando lucida e appiccicosa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Usa le sovracosce di pollo invece del petto: è il segreto per ottenere una carne che rimane tenera e non si asciuga mai sulla griglia.
- Immergi gli spiedini di bambù in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino durante la cottura.
- Applica la salsa solo verso la fine della cottura per evitare che lo zucchero bruci prima che il pollo sia cotto a puntino.
Quanto si conserva questo piatto?
Gusta subito per goderti la pelle croccante e la carne succosa. La salsa tare si conserva perfettamente in frigorifero per diverse settimane.
