Uova sode saporite al pomodoro e parmigiano
Ingredienti
- 8 pz.Uovo (fresche)
- 4 pz.Pomodoro tondo (a cubetti)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 40 gParmigiano (grattugiato)
- 1 pizzicoOrigano
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Capperi (sgocciolati)
Preparazione
Albumi sodi e vellutati avvolti in una salsa di pomodoro densa e ristretta. Il parmigiano regala quella spinta sapida irresistibile che esalta la cremosità del tuorlo.
- 1
Immergi le uova in acqua bollente e cuocile per 9 minuti. Raffreddale immediatamente in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura: l'albume deve risultare ben sodo, mentre il tuorlo deve mantenere una consistenza morbida.
- 2
In una padella, scalda un generoso giro d'olio extravergine. Fai imbiondire l'aglio tritato finché non sprigiona tutto il suo profumo, prestando attenzione a non bruciarlo. Unisci quindi la polpa di pomodoro.
- 3
Lascia sobbollire a fuoco medio. La salsa deve restringersi finché non nappa perfettamente il dorso del cucchiaio. Aggiungi i capperi, poi regola di sale, pepe e un pizzico di origano.
- 4
Sguscia le uova e tagliale delicatamente a metà. Disponile sul piatto da portata e nappale con il sugo di pomodoro bollente. Completa con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per sgusciare le uova perfettamente e senza fatica, passale sotto un getto sottile di acqua corrente fredda.
- La consistenza del sugo è fondamentale: se dovesse risultare troppo liquido, alza leggermente la fiamma per far evaporare l'acqua in eccesso del pomodoro.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano per un massimo di 2 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Riscaldale dolcemente in un pentolino prima di servirle.
