Tortellini alla panna e parmigiano
Ingredienti
- 500 gTortellini (freschi)
- 250 mlPanna (fresca liquida)
- 60 gParmigiano (grattugiato finemente)
- 30 gBurro dolce
- 1 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pizzicoNoce moscata
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Tortellini teneri e polposi, avvolti da una salsa vellutata e lucida. Il profumo della noce moscata e il sapore del parmigiano fuso equilibrano perfettamente la ricchezza del burro.
- 1
Tuffa i tortellini in un’ampia pentola di acqua bollente salata. Quando salgono a galla e risultano teneri al morso, scolali con cura.
- 2
In una padella capiente, fai sciogliere il burro. Versa la panna e lascia sobbollire dolcemente finché non si addensa, velando il dorso del cucchiaio.
- 3
Unisci l'aglio tritato, la noce moscata e il parmigiano. Mescola energicamente affinché il formaggio si sciolga creando un’emulsione liscia e omogenea.
- 4
Salta i tortellini nel condimento caldo, mescolando delicatamente per napparli alla perfezione. Completa con una generosa macinata di pepe nero all'ultimo istante.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai la pasta: l'amido è fondamentale per far sì che la crema aderisca perfettamente ai tortellini.
- Se la salsa dovesse risultare troppo densa, allungala con un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per 2 giorni. Riscaldali a fuoco bassissimo con un goccio di latte per ridare fluidità alla salsa.
