Tè Karak

Una bevanda avvolgente dai caldi riflessi ambrati. Il vapore sprigiona note speziate di cardamomo e l'intensità del tè nero, promettendo una consistenza vellutata e carezzevole al palato.

• Preparazione: 5 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 233
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 5 g

Ingredienti

• 600 ml Acqua minerale ( naturale )
• 3 tbsp Tè ( tè nero in foglie )
• 3 tbsp Zucchero bianco ( semolato )
• 6 piece Cardamomo ( baccelli interi schiacciati )
• 200 ml Latte evaporato ( intero )
• 1 pinch Zafferano opzionale ( in pistilli )

Istruzioni

1. Infusione aromatica

   In un pentolino, versa l'acqua minerale. Aggiungi il tè, lo zucchero, lo zafferano e i baccelli di cardamomo precedentemente schiacciati. Porta a bollore finché il liquido non diventa scuro e il profumo delle spezie non si sprigiona intensamente.

2. Legatura con il latte

   Versa il latte concentrato nel pentolino e abbassa la fiamma. Lascia sobbollire dolcemente mescolando di tanto in tanto. Il composto dovrà ridursi leggermente fino a velare il dorso del cucchiaio, assumendo un invitante colore ambrato.

3. Filtrazione e servizio

   Filtra il tutto con un colino a maglie strette per rimuovere le foglie di tè e le spezie. Servi immediatamente in piccoli bicchieri: la bevanda deve essere caldissima e ancora fumante.

Consigli dello chef

• Schiaccia bene i baccelli di cardamomo per liberare i semi neri: è lì che si racchiude tutta l'essenza aromatica.
• Non aver fretta durante la cottura con il latte; la riduzione è il segreto per ottenere quella consistenza sciropposa e vellutata.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldalo a fuoco bassissimo senza portarlo nuovamente a bollore, così da evitare che i grassi del latte si separino.