Taiyaki Tradizionale

Preparazione

Un soffice scrigno dorato a forma di pesce che racchiude un cuore caldo e fondente. La crosticina deve essere ben definita, di un bel color tabacco uniforme, con quella tipica consistenza che scrocchia piacevolmente sotto i denti.

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   In una ciotola, lavorate l'uovo con lo zucchero semolato usando una frusta finché il composto non risulterà leggermente spumoso. Incorporate a filo il latte intero. Setacciate la farina insieme al lievito e a un pizzico di sale direttamente sul mix. Mescolate con cura fino a ottenere una pastella liscia e vellutata. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.

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   Scaldate lo stampo per taiyaki su fuoco medio. Spennellate leggermente le cavità con olio di semi di girasole usando un pennello da cucina. Lo stampo deve essere abbastanza caldo da far sfrigolare la pastella non appena entra in contatto con la superficie.

3. 3

   Versate la pastella nelle cavità riempiendole per metà. Adagiate un cucchiaio generoso di anko al centro, poi coprite con altra pastella fino a sigillare completamente il ripieno. Chiudete lo stampo e capovolgetelo immediatamente. Cuocete per 2 o 3 minuti per lato, finché i bordi non saranno ben dorati e fragranti.