Tagliere Spagnolo con Pan con Tomate

Fette di prosciutto Serrano che si sciolgono in bocca, accompagnate da saporite rondelle di chorizo. Il pane rustico, strofinato con aglio e pomodoro fresco, è impreziosito da un filo d'olio extravergine d'oliva che brilla alla luce.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 738
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 55 g
• Grassi: 41 g

Ingredienti

• 150 g Chorizo ( tagliato a rondelle )
• 200 g Prosciutto Serrano ( affettato finemente )
• 4 piece Pane di campagna ( tagliato a fette )
• 1 piece Pomodoro tondo ( tagliato a metà )
• 1 piece Aglio ( sbucciato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 50 g Oliva verde
• 1 pinch Sale marino grigio
• 150 g Formaggio manchego ( tagliato a fette sottili o a triangoli )

Istruzioni

1. Preparazione dei salumi e del formaggio

   Affettate il chorizo a rondelle regolari di circa 3 millimetri. Tagliate il Manchego a fette sottili o a triangoli. Disponete il prosciutto serrano a roselline, il chorizo e il formaggio su un'ardesia o un grande tagliere di legno, lasciando spazio tra i vari elementi per far respirare le fibre.

2. Tostatura del pane

   Abbrustolite le fette di pane rustico sotto il grill del forno o in un tostapane. La crosta deve diventare dorata e croccante, mentre la mollica deve restare piacevolmente morbida al cuore.

3. Aromatizzazione con aglio e pomodoro

   Sbucciate lo spicchio d'aglio e strofinatelo con decisione sulla mollica del pane ancora calda. Tagliate il pomodoro a metà e premetelo con forza sul pane finché la mollica non sarà completamente intrisa di polpa rossa e succo.

4. Condimento finale

   Irrorate il pane con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo. Aggiungete un pizzico di sale grigio e servite immediatamente, disponendo le olive verdi ai bordi del tagliere.

Consigli dello chef

• Togliete i salumi dal frigorifero 20 minuti prima di servire: il grasso del prosciutto deve diventare morbido e traslucido per sprigionare tutto il suo aroma.
• Utilizzate pomodori molto maturi, quasi molli, affinché la polpa si sfaldi facilmente strofinandola sul pane.
• Il pane deve essere strofinato quando è ancora bollente, così l'essenza dell'aglio si scioglierà penetrando nella mollica.

Conservazione

Il pane al pomodoro va consumato al momento per evitare che diventi molliccio. I salumi possono essere conservati in frigorifero avvolti nella carta oleata per 3 giorni.