Tagliere Spagnolo con Pan con Tomate
Ingredienti
- 150 gChorizo (tagliato a rondelle)
- 200 gProsciutto Serrano (affettato finemente)
- 4 pz.Pane di campagna (tagliato a fette)
- 1 pz.Pomodoro tondo (tagliato a metà)
- 1 pz.Aglio (sbucciato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 50 gOliva verde
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 150 gFormaggio manchego (tagliato a fette sottili o a triangoli)
Preparazione
Fette di prosciutto Serrano che si sciolgono in bocca, accompagnate da saporite rondelle di chorizo. Il pane rustico, strofinato con aglio e pomodoro fresco, è impreziosito da un filo d'olio extravergine d'oliva che brilla alla luce.
- 1
Affettate il chorizo a rondelle regolari di circa 3 millimetri. Tagliate il Manchego a fette sottili o a triangoli. Disponete il prosciutto serrano a roselline, il chorizo e il formaggio su un'ardesia o un grande tagliere di legno, lasciando spazio tra i vari elementi per far respirare le fibre.
- 2
Abbrustolite le fette di pane rustico sotto il grill del forno o in un tostapane. La crosta deve diventare dorata e croccante, mentre la mollica deve restare piacevolmente morbida al cuore.
- 3
Sbucciate lo spicchio d'aglio e strofinatelo con decisione sulla mollica del pane ancora calda. Tagliate il pomodoro a metà e premetelo con forza sul pane finché la mollica non sarà completamente intrisa di polpa rossa e succo.
- 4
Irrorate il pane con un giro d'olio extravergine d'oliva a crudo. Aggiungete un pizzico di sale grigio e servite immediatamente, disponendo le olive verdi ai bordi del tagliere.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Togliete i salumi dal frigorifero 20 minuti prima di servire: il grasso del prosciutto deve diventare morbido e traslucido per sprigionare tutto il suo aroma.
- Utilizzate pomodori molto maturi, quasi molli, affinché la polpa si sfaldi facilmente strofinandola sul pane.
- Il pane deve essere strofinato quando è ancora bollente, così l'essenza dell'aglio si scioglierà penetrando nella mollica.
Quanto si conserva questo piatto?
Il pane al pomodoro va consumato al momento per evitare che diventi molliccio. I salumi possono essere conservati in frigorifero avvolti nella carta oleata per 3 giorni.
