Taco di pasta con manzo piccante
Ingredienti
- 250 gPasta secca (formati corti come maccheroncini o fusilli)
- 400 gMacinato di manzo (15% grassi) (freschissimo)
- 8 pz.Tortilla morbida (di frumento o di mais)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti piccoli)
- 150 gFormaggio Cheddar (grattugiato grossolanamente)
- 200 mlSucco di pomodoro (al naturale)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoPeperoncino in polvere
- 0,5 pz.Cilantro fresco (un mazzetto, solo le foglie)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pz.Peperoncino jalapeño (privato dei semi e sminuzzato)
Preparazione
Un goloso ripieno di carne macinata e pasta corta, legato da una salsa di pomodoro vellutata e speziata. Il cheddar fuso aggiunge cremosità e carattere, mentre la morbida tortilla racchiude il tutto in un piatto unico, ricco e decisamente saporito.
- 1
Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala rigorosamente al dente: finirà di insaporirsi direttamente in padella con il condimento. Tieni da parte un po' d'acqua di cottura prima di scolare.
- 2
In una padella capiente con un filo d'olio extravergine, fai rosolare la carne macinata a fiamma vivace. Quando inizia a sfrigolare e a prendere colore, aggiungi la cipolla, il peperone e il jalapeno. Salta il tutto finché la cipolla non diventa tenera e traslucida.
- 3
Unisci il cumino, la paprika e il peperoncino in polvere, poi versa il succo di pomodoro. Lascia restringere a fuoco lento finché la salsa non risulterà densa e avvolgente. Incorpora la pasta e metà del cheddar, mescolando bene per legare tutti i sapori.
- 4
Scalda le tortilla in una padella ben calda e asciutta. Farciscile generosamente con il mix di pasta e carne. Completa con una pioggia del cheddar rimasto e foglioline di coriandolo fresco prima di servire in tavola.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare mai la pasta sotto l'acqua: l'amido rimasto in superficie è il segreto per far aderire perfettamente il sugo.
- Se il condimento ti sembra troppo asciutto, allungalo con un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderlo cremosissimo.
- Rosola la carne con cura all'inizio: la crosticina che si forma sul fondo della padella regalerà una profondità di sapore incredibile.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva il ripieno e le tortilla separatamente in frigorifero. Il condimento si mantiene perfettamente per 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
