Taco di pasta con manzo piccante

Un goloso ripieno di carne macinata e pasta corta, legato da una salsa di pomodoro vellutata e speziata. Il cheddar fuso aggiunge cremosità e carattere, mentre la morbida tortilla racchiude il tutto in un piatto unico, ricco e decisamente saporito.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 1067
• Proteine: 51 g
• Carboidrati: 114 g
• Grassi: 42 g

Ingredienti

• 250 g Pasta secca ( formati corti come maccheroncini o fusilli )
• 400 g Macinato di manzo (15% grassi) ( freschissimo )
• 8 piece Tortilla morbida ( di frumento o di mais )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a cubetti piccoli )
• 150 g Formaggio Cheddar ( grattugiato grossolanamente )
• 200 ml Succo di pomodoro ( al naturale )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Peperoncino in polvere
• 0.5 piece Cilantro fresco opzionale ( un mazzetto, solo le foglie )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 piece Peperoncino jalapeño ( privato dei semi e sminuzzato )

Istruzioni

1. Cottura della pasta

   Tuffa la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolala rigorosamente al dente: finirà di insaporirsi direttamente in padella con il condimento. Tieni da parte un po' d'acqua di cottura prima di scolare.

2. Rosolatura di carne e verdure

   In una padella capiente con un filo d'olio extravergine, fai rosolare la carne macinata a fiamma vivace. Quando inizia a sfrigolare e a prendere colore, aggiungi la cipolla, il peperone e il jalapeno. Salta il tutto finché la cipolla non diventa tenera e traslucida.

3. Mantecatura del ripieno

   Unisci il cumino, la paprika e il peperoncino in polvere, poi versa il succo di pomodoro. Lascia restringere a fuoco lento finché la salsa non risulterà densa e avvolgente. Incorpora la pasta e metà del cheddar, mescolando bene per legare tutti i sapori.

4. Assemblaggio dei taco

   Scalda le tortilla in una padella ben calda e asciutta. Farciscile generosamente con il mix di pasta e carne. Completa con una pioggia del cheddar rimasto e foglioline di coriandolo fresco prima di servire in tavola.

Consigli dello chef

• Non sciacquare mai la pasta sotto l'acqua: l'amido rimasto in superficie è il segreto per far aderire perfettamente il sugo.
• Se il condimento ti sembra troppo asciutto, allungalo con un mestolo di acqua di cottura della pasta per renderlo cremosissimo.
• Rosola la carne con cura all'inizio: la crosticina che si forma sul fondo della padella regalerà una profondità di sapore incredibile.

Conservazione

Conserva il ripieno e le tortilla separatamente in frigorifero. Il condimento si mantiene perfettamente per 3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica.