Sponge Cake

Un'alveolatura ariosa e soffice che ritrova la sua forma originale al tatto. Una torta dorata e leggerissima, caratterizzata da un profumo avvolgente di vaniglia e burro.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 224
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 33 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 2 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 75 g Zucchero bianco
• 75 g Farina di frumento
• 25 g Burro dolce ( fuso )
• 0.5 tbsp Estratto di vaniglia
• 0.5 tsp Lievito in polvere
• 0.5 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Montare la base

   Nella ciotola della planetaria, montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale. Il composto deve triplicare il suo volume, diventando chiaro e 'scrivendo' quando sollevate la frusta.

2. Setacciare e incorporare

   Setacciate insieme la farina e il lievito. Incorporate delicatamente le polveri al composto usando una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per evitare di smontare la massa d'uova.

3. L'aggiunta del burro

   Sciogliete il burro a fuoco lentissimo. Prelevate una piccola parte dell'impasto, mescolatela con il burro fuso e l'estratto di vaniglia, quindi unitela al resto del composto. Amalgamate brevemente.

4. La cottura

   Versate il tutto in uno stampo imburrato. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando la superficie risulta ben dorata e la prova stecchino restituisce una lama asciutta e pulita.

Consigli dello chef

• Non sbattete mai lo sportello del forno durante i primi 20 minuti di cottura: lo shock termico farebbe collassare la delicata struttura alveolata.
• Utilizzate uova a temperatura ambiente per ottenere il massimo volume e una montata più stabile.

Conservazione

Si conserva fino a 3 giorni avvolta nella pellicola trasparente per preservarne l'umidità, oppure in freezer fino a 1 mese.