Pan di Spagna
Ingredienti
- 2 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 75 gZucchero bianco
- 75 gFarina di frumento
- 25 gBurro dolce (fuso)
- 0,5 cucch.Estratto di vaniglia
- 0,5 cucch.noLievito in polvere
- 0,5 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Un'alveolatura ariosa e soffice che ritrova la sua forma originale al tatto. Una torta dorata e leggerissima, caratterizzata da un profumo avvolgente di vaniglia e burro.
- 1
Nella ciotola della planetaria, montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale. Il composto deve triplicare il suo volume, diventando chiaro e 'scrivendo' quando sollevate la frusta.
- 2
Setacciate insieme la farina e il lievito. Incorporate delicatamente le polveri al composto usando una spatola, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per evitare di smontare la massa d'uova.
- 3
Sciogliete il burro a fuoco lentissimo. Prelevate una piccola parte dell'impasto, mescolatela con il burro fuso e l'estratto di vaniglia, quindi unitela al resto del composto. Amalgamate brevemente.
- 4
Versate il tutto in uno stampo imburrato. Infornate a 180°C. La torta è pronta quando la superficie risulta ben dorata e la prova stecchino restituisce una lama asciutta e pulita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sbattete mai lo sportello del forno durante i primi 20 minuti di cottura: lo shock termico farebbe collassare la delicata struttura alveolata.
- Utilizzate uova a temperatura ambiente per ottenere il massimo volume e una montata più stabile.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 3 giorni avvolta nella pellicola trasparente per preservarne l'umidità, oppure in freezer fino a 1 mese.
