Spiedini Yakitori
Ingredienti
- 400 gCoscia intera di pollo (disossate e tagliate a cubetti)
- 4 pz.Cipollotto (parte bianca tagliata a rondelle spesse)
- 100 mlSalsa di soia
- 100 mlMirin
- 50 mlVino di riso
- 2 cucch.Zucchero bianco
- 1 cucch.Olio di girasole
- 1 cucch.noShichimi togarashi (una spolverata per guarnire)
Preparazione
Succulenti spiedini di pollo laccati, lucidi e irresistibili. La carne rimane tenerissima sotto una crosticina caramellata, in perfetto equilibrio con la croccantezza dei cipollotti grigliati.
- 1
Taglia il pollo in cubetti regolari di circa 3 cm. Riduci la parte bianca dei cipollotti in segmenti della stessa dimensione.
- 2
In un pentolino, unisci salsa di soia, mirin, vino di riso e zucchero. Lascia ridurre a fuoco medio finché la salsa non velerà il cucchiaio, diventando densa e sciropposa.
- 3
Infila alternativamente un pezzetto di pollo e uno di cipollotto sugli spiedini di legno, precedentemente lasciati in ammollo in acqua.
- 4
Scalda una padella con un filo d'olio. Scotta gli spiedini a fiamma vivace. Quando saranno ben rosolati, spennellali generosamente con la salsa: deve caramellare e aderire bene alla carne senza bruciare. Un pizzico di shichimi togarashi appena prima di servire e il piatto è pronto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Immergi gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima dell'uso: eviterai che si brucino durante la cottura.
- Scegli le sovracosce di pollo al posto del petto; la parte più grassa garantisce una laccatura perfetta senza seccare la carne.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare caldissimi appena pronti, per godere del contrasto tra la glassatura lucida e il cuore succoso della carne.
