Spiedini di pollo alla paprika
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato a cubetti di 3 cm)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a quadrotti)
- 1 pz.Peperone verde (tagliato a quadrotti)
- 1 pz.Cipolla rossa (tagliata a spicchi)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Succo di lime
- 1 cucch.Paprika affumicata
- 1 cucch.noOrigano
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 1 cucch.Brandy di Jerez
Preparazione
Pollo alla griglia dalla carne succosa, impregnata dell'aroma inconfondibile della paprika affumicata. Le verdure, scottate alla perfezione, rimangono vivaci e croccanti, mentre il profumo del pimentón avvolge la cucina non appena la carne tocca la piastra rovente.
- 1
Taglia il petto di pollo in cubi regolari di circa 3 cm. Riduci il peperone rosso, quello verde e la cipolla rossa in quadrati delle stesse dimensioni per garantire una cottura uniforme e una presentazione impeccabile.
- 2
In una ciotola capiente, emulsiona l'olio extravergine d'oliva con il succo di lime, l'aceto di sherry, l'aglio tritato, la paprika affumicata e l'origano. Tuffa il pollo nel condimento e mescola bene: la carne deve velarsi di un rosso intenso e brillante.
- 3
Infila gli ingredienti sugli spiedini alternando ritmicamente pollo, peperone e cipolla. Evita di pressare troppo i pezzi: l'aria deve circolare liberamente affinché la carne grigli a puntino invece di bollire nel proprio vapore.
- 4
Scalda una piastra o una griglia finché non è rovente. Adagia gli spiedini e lasciali sfrigolare per 3 minuti per lato senza muoverli. Si deve formare una crosticina ben brunita e invitante, quasi bruciacchiata sui bordi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se utilizzi spiedini di legno, lasciali in ammollo in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino a contatto con la griglia.
- Togli il pollo dal frigorifero almeno 15 minuti prima di procedere alla cottura: eviterai uno shock termico che renderebbe le fibre della carne tenaci.
Quanto si conserva questo piatto?
Conserva gli spiedini cotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarli al meglio, riscaldali dolcemente in padella con un filo d'olio, evitando il microonde che tenderebbe a seccare il pollo.
