Brochetas de Pollo

Pollo alla griglia dalla carne succosa, impregnata dell'aroma inconfondibile della paprika affumicata. Le verdure, scottate alla perfezione, rimangono vivaci e croccanti, mentre il profumo del pimentón avvolge la cucina non appena la carne tocca la piastra rovente.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 382
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 9 g
• Grassi: 19 g

Ingredienti

• 600 g Fettina di pollo ( tagliato a cubetti di 3 cm )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a quadrotti )
• 1 piece Peperone verde ( tagliato a quadrotti )
• 1 piece Cipolla rossa ( tagliata a spicchi )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 4 tbsp Olio extravergine di oliva
• 2 tbsp Succo di lime
• 1 tbsp Paprika affumicata
• 1 tsp Origano
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tbsp Brandy di Jerez

Istruzioni

1. Preparazione degli ingredienti

   Taglia il petto di pollo in cubi regolari di circa 3 cm. Riduci il peperone rosso, quello verde e la cipolla rossa in quadrati delle stesse dimensioni per garantire una cottura uniforme e una presentazione impeccabile.

2. Marinatura rapida

   In una ciotola capiente, emulsiona l'olio extravergine d'oliva con il succo di lime, l'aceto di sherry, l'aglio tritato, la paprika affumicata e l'origano. Tuffa il pollo nel condimento e mescola bene: la carne deve velarsi di un rosso intenso e brillante.

3. Composizione degli spiedini

   Infila gli ingredienti sugli spiedini alternando ritmicamente pollo, peperone e cipolla. Evita di pressare troppo i pezzi: l'aria deve circolare liberamente affinché la carne grigli a puntino invece di bollire nel proprio vapore.

4. Cottura a fuoco vivo

   Scalda una piastra o una griglia finché non è rovente. Adagia gli spiedini e lasciali sfrigolare per 3 minuti per lato senza muoverli. Si deve formare una crosticina ben brunita e invitante, quasi bruciacchiata sui bordi.

Consigli dello chef

• Se utilizzi spiedini di legno, lasciali in ammollo in acqua per 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino a contatto con la griglia.
• Togli il pollo dal frigorifero almeno 15 minuti prima di procedere alla cottura: eviterai uno shock termico che renderebbe le fibre della carne tenaci.

Conservazione

Conserva gli spiedini cotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 48 ore. Per gustarli al meglio, riscaldali dolcemente in padella con un filo d'olio, evitando il microonde che tenderebbe a seccare il pollo.