Spiedini di Maiale Laccati alla Cinese

Maiale succulento, reso irresistibile da una crosticina caramellata e aromatica. Il profumo inconfondibile delle cinque spezie e del sesamo si sprigiona non appena il grasso inizia a sfrigolare sulla brace.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 442
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 6 g
• Grassi: 34 g

Ingredienti

• 600 g Coppa di maiale ( tagliata a cubetti di 2 cm )
• 3 tbsp Salsa di soia
• 1 tbsp Miele
• 1 tbsp Vino di riso
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Polvere cinque spezie
• 1 pinch Pepe bianco macinato
• 12 piece Spiedini di legno ( ammollati in acqua per evitare che brucino )

Istruzioni

1. Preparazione della carne

   Taglia la coppa di maiale in cubetti regolari di circa 2 cm. Assicurati di mantenere una parte di grasso: è il segreto per garantire che la carne rimanga morbida e succosa durante la cottura.

2. La marinatura

   In una ciotola capiente, mescola la salsa di soia, il miele, il vino di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e la polvere cinque spezie. Unisci la carne e amalgama con cura: la marinata deve risultare sciropposa e avvolgere perfettamente ogni pezzetto.

3. Composizione degli spiedini

   Infila i cubetti di maiale sugli stecchi di legno, evitando di comprimerli troppo per permettere al calore di circolare uniformemente. La carne deve apparire lucida e ben rivestita dal condimento.

4. La cottura alla griglia

   Preriscalda la griglia o una piastra antiaderente. Scotta gli spiedini a fiamma vivace, girandoli regolarmente finché i bordi non saranno ben rosolati e gli zuccheri del miele caramellati. Il maiale è pronto quando risulta sodo al tatto e di un colore dorato profondo.

Consigli dello chef

• Immergi gli stecchi di bambù in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino o si spezzino sul fuoco.
• Non affollare troppo la griglia; l'aria deve circolare liberamente per ottenere una doratura omogenea su tutti i lati.

Conservazione

Da consumare caldi appena pronti. La carne cruda già marinata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore.