Spiedini di maiale laccati alla cinese
Ingredienti
- 600 gCoppa di maiale (tagliata a cubetti di 2 cm)
- 3 cucch.Salsa di soia
- 1 cucch.Miele
- 1 cucch.Vino di riso
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noPolvere cinque spezie
- 1 pizzicoPepe bianco macinato
- 12 pz.Spiedini di legno (ammollati in acqua per evitare che brucino)
Preparazione
Maiale succulento, reso irresistibile da una crosticina caramellata e aromatica. Il profumo inconfondibile delle cinque spezie e del sesamo si sprigiona non appena il grasso inizia a sfrigolare sulla brace.
- 1
Taglia la coppa di maiale in cubetti regolari di circa 2 cm. Assicurati di mantenere una parte di grasso: è il segreto per garantire che la carne rimanga morbida e succosa durante la cottura.
- 2
In una ciotola capiente, mescola la salsa di soia, il miele, il vino di riso, l'olio di sesamo, l'aglio tritato e la polvere cinque spezie. Unisci la carne e amalgama con cura: la marinata deve risultare sciropposa e avvolgere perfettamente ogni pezzetto.
- 3
Infila i cubetti di maiale sugli stecchi di legno, evitando di comprimerli troppo per permettere al calore di circolare uniformemente. La carne deve apparire lucida e ben rivestita dal condimento.
- 4
Preriscalda la griglia o una piastra antiaderente. Scotta gli spiedini a fiamma vivace, girandoli regolarmente finché i bordi non saranno ben rosolati e gli zuccheri del miele caramellati. Il maiale è pronto quando risulta sodo al tatto e di un colore dorato profondo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Immergi gli stecchi di bambù in acqua per almeno 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino o si spezzino sul fuoco.
- Non affollare troppo la griglia; l'aria deve circolare liberamente per ottenere una doratura omogenea su tutti i lati.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare caldi appena pronti. La carne cruda già marinata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore.
