Shrimp Po' Boy

Gamberi fritti dorati e croccanti racchiusi in una morbida baguette francese. La salsa remoulade regala quella cremosità e quella spinta piccante necessarie per bilanciare la ricchezza della frittura.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Intermedio
• Calorie: 1038
• Proteine: 48 g
• Carboidrati: 77 g
• Grassi: 60 g

Ingredienti

• 600 g Gambero selvatico ( puliti e privati del filo intestinale )
• 2 piece Baguette tradizione francese ( tagliato a metà )
• 100 g Farina di frumento
• 100 g Farina di mais
• 2 piece Uovo ( sbattute )
• 100 ml Latte intero
• 150 g Maionese giapponese
• 1 tbsp Senape all'antica
• 1 tbsp Succo di lime
• 1 tsp Paprika affumicata
• 1 pinch Pepe di Caienna
• 1 tsp Timo
• 1 tsp Origano
• 1 piece Lattuga iceberg ( tagliata a listarelle )
• 2 piece Pomodoro tondo ( tagliata a fette )
• 4 piece Cetriolini agrodolce ( tagliati a fettine )
• 750 ml Olio di girasole ( per friggere )
• 1 tbsp Salsa piccante tipo Louisiana

Istruzioni

1. Salsa remoulade

   In una ciotola, mescola la maionese con la senape, il succo di limone, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna e la salsa piccante tipo Louisiana. La salsa deve risultare densa e nappare perfettamente il dorso di un cucchiaio.

2. Preparazione della panatura

   Sbatte le uova insieme al latte. In un altro contenitore, unisci la farina 00, la farina di mais, il timo e l'origano. Tuffa i gamberi prima nel composto liquido e poi nel mix asciutto per ottenere una crosticina uniforme.

3. Frittura dei gamberi

   Porta l'olio a 180°C. Friggi i gamberi pochi alla volta per non abbassare la temperatura. Sono pronti quando la panatura è ben dorata e soda al tatto. Scolali accuratamente su carta assorbente.

4. Assemblaggio del panino

   Apri il pane tradizionale e spalma generosamente la salsa. Aggiungi l'insalata iceberg tagliata fine, le fette di pomodoro, i cetriolini e completa con i gamberi ancora caldi e fumanti.

Consigli dello chef

• Non affollare mai la padella durante la frittura per mantenere l'olio alla temperatura ideale e garantire la massima croccantezza.
• Il pane dovrebbe essere leggermente tostato sulla superficie interna, pur rimanendo soffice all'esterno.

Conservazione

Il panino va gustato immediatamente per apprezzare il contrasto tra caldo e freddo. La salsa remoulade si conserva in frigorifero per 48 ore.