Panino po' boy con gamberi
Ingredienti
- 600 gGambero selvatico (puliti e privati del filo intestinale)
- 2 pz.Baguette tradizione francese (tagliato a metà)
- 100 gFarina di frumento
- 100 gFarina di mais
- 2 pz.Uovo (sbattute)
- 100 mlLatte intero
- 150 gMaionese giapponese
- 1 cucch.Senape all'antica
- 1 cucch.Succo di lime
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoPepe di Caienna
- 1 cucch.noTimo
- 1 cucch.noOrigano
- 1 pz.Lattuga iceberg (tagliata a listarelle)
- 2 pz.Pomodoro tondo (tagliata a fette)
- 4 pz.Cetriolini agrodolce (tagliati a fettine)
- 750 mlOlio di girasole (per friggere)
- 1 cucch.Salsa piccante tipo Louisiana
Preparazione
Gamberi fritti dorati e croccanti racchiusi in una morbida baguette francese. La salsa remoulade regala quella cremosità e quella spinta piccante necessarie per bilanciare la ricchezza della frittura.
- 1
In una ciotola, mescola la maionese con la senape, il succo di limone, la paprika affumicata, il pepe di Cayenna e la salsa piccante tipo Louisiana. La salsa deve risultare densa e nappare perfettamente il dorso di un cucchiaio.
- 2
Sbatte le uova insieme al latte. In un altro contenitore, unisci la farina 00, la farina di mais, il timo e l'origano. Tuffa i gamberi prima nel composto liquido e poi nel mix asciutto per ottenere una crosticina uniforme.
- 3
Porta l'olio a 180°C. Friggi i gamberi pochi alla volta per non abbassare la temperatura. Sono pronti quando la panatura è ben dorata e soda al tatto. Scolali accuratamente su carta assorbente.
- 4
Apri il pane tradizionale e spalma generosamente la salsa. Aggiungi l'insalata iceberg tagliata fine, le fette di pomodoro, i cetriolini e completa con i gamberi ancora caldi e fumanti.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai la padella durante la frittura per mantenere l'olio alla temperatura ideale e garantire la massima croccantezza.
- Il pane dovrebbe essere leggermente tostato sulla superficie interna, pur rimanendo soffice all'esterno.
Quanto si conserva questo piatto?
Il panino va gustato immediatamente per apprezzare il contrasto tra caldo e freddo. La salsa remoulade si conserva in frigorifero per 48 ore.
