Shakshuka ai Peperoni e Uova
Ingredienti
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 1 pz.Peperone verde (tagliato a listarelle)
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 800 gPomodoro tondo (tagliata a cubetti)
- 1 cucch.noSemi di cumino
- 1 cucch.Paprika dolce
- 1 pz.Peperoncino (privato dei semi e sminuzzato)
- 4 pz.Uovo
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 20 gPrezzemolo liscio (tritato grossolanamente)
- 1 cucch.Concentrato di pomodoro
Preparazione
Un sugo denso di pomodori stufati dove i peperoni si sciolgono in bocca. Le uova, appena rapprese, sprigionano un tuorlo cremoso che lega il piccante e il profumo delle spezie in un abbraccio perfetto.
- 1
Scalda un generoso giro d'olio d'oliva in una padella capiente. Unisci le cipolle e i peperoni, lasciandoli appassire a fuoco medio finché non saranno teneri e inizieranno a dorarsi leggermente.
- 2
Aggiungi l'aglio, il peperoncino tritato, il cumino, la paprika e il concentrato di pomodoro. Mescola per circa un minuto per sprigionare gli aromi delle spezie e tostare il concentrato, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- 3
Unisci i pomodori a cubetti. Lascia sobbollire a fuoco dolce finché la salsa non si sarà addensata e l'acqua di vegetazione sarà evaporata. Regola di sale e pepe.
- 4
Crea quattro piccoli incavi nel sugo con il dorso di un cucchiaio. Rompi un uovo in ogni buco, copri con il coperchio e cuoci finché l'albume non sarà diventato bianco e opaco, ma il tuorlo rimarrà ancora ben liquido.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere troppo le uova: il tuorlo deve restare fondente per mescolarsi al sugo direttamente nel piatto.
- Se il sugo si asciuga troppo velocemente durante la cottura, aggiungi un goccio d'acqua per mantenerlo morbido e vellutato.
Quanto si conserva questo piatto?
La base di verdure si conserva perfettamente in frigorifero per 3 giorni. Aggiungi le uova fresche solo al momento di riscaldare e servire.
