Sfogliatine sottili alle fragole e menta

Una sfoglia croccante che accoglie fragole succose, appena tiepide. Un pizzico di fior di sale e menta fresca creano l'equilibrio perfetto per un antipasto primaverile leggero e profumato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 276
• Proteine: 4 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 12 g

Ingredienti

• 230 g Pasta sfoglia ( stesa )
• 250 g Fragola ( pulite e affettate )
• 50 g Confettura di fragole ( sciolta )
• 1 tbsp Succo di lime
• 5 g Menta fresca ( tritata finemente )
• 1 pinch Fior di sale

Istruzioni

1. Preparazione della base

   Stendi la pasta sfoglia e ricava quattro dischi da 12 cm. Bucherellali accuratamente con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfino eccessivamente. Adagia sopra un'altra teglia da forno per garantire una base sottile, piatta e perfettamente croccante.

2. Cottura in forno

   Inforna a 200°C. La sfoglia deve risultare ben dorata e soda al tatto. Una volta pronta, sforna e lascia raffreddare su una gratella per dolci: questo passaggio è fondamentale per far evaporare l'umidità e preservare la fragranza.

3. Farcitura e finitura

   Affetta finemente le fragole. Scalda la confettura insieme al succo di limone fino a renderla fluida. Disponi la frutta a raggiera sulla sfoglia creando una rosa compatta, poi spennella con la glassa per lucidare. Completa con la menta fresca tritata e un pizzico di fior di sale.

Consigli dello chef

• Per una sfoglia ancora più irresistibile e caramellata, spolverizza un velo di zucchero sulla teglia prima di adagiare i dischi di pasta.
• Il tocco di sale alla fine è il segreto dello chef: bilancia la dolcezza della confettura ed esalta l'acidità naturale delle fragole.

Conservazione

Da gustare immediatamente per godersi tutta la croccantezza della sfoglia. Evita il frigorifero, poiché l'umidità renderebbe la pasta molle in pochissimo tempo.