Sfogliatine sottili alle fragole e menta
Ingredienti
- 230 gPasta sfoglia (stesa)
- 250 gFragola (pulite e affettate)
- 50 gConfettura di fragole (sciolta)
- 1 cucch.Succo di lime
- 5 gMenta fresca (tritata finemente)
- 1 pizzicoFior di sale
Preparazione
Una sfoglia croccante che accoglie fragole succose, appena tiepide. Un pizzico di fior di sale e menta fresca creano l'equilibrio perfetto per un antipasto primaverile leggero e profumato.
- 1
Stendi la pasta sfoglia e ricava quattro dischi da 12 cm. Bucherellali accuratamente con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfino eccessivamente. Adagia sopra un'altra teglia da forno per garantire una base sottile, piatta e perfettamente croccante.
- 2
Inforna a 200°C. La sfoglia deve risultare ben dorata e soda al tatto. Una volta pronta, sforna e lascia raffreddare su una gratella per dolci: questo passaggio è fondamentale per far evaporare l'umidità e preservare la fragranza.
- 3
Affetta finemente le fragole. Scalda la confettura insieme al succo di limone fino a renderla fluida. Disponi la frutta a raggiera sulla sfoglia creando una rosa compatta, poi spennella con la glassa per lucidare. Completa con la menta fresca tritata e un pizzico di fior di sale.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per una sfoglia ancora più irresistibile e caramellata, spolverizza un velo di zucchero sulla teglia prima di adagiare i dischi di pasta.
- Il tocco di sale alla fine è il segreto dello chef: bilancia la dolcezza della confettura ed esalta l'acidità naturale delle fragole.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente per godersi tutta la croccantezza della sfoglia. Evita il frigorifero, poiché l'umidità renderebbe la pasta molle in pochissimo tempo.
