Satay di pollo
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato a striscioline sottili)
- 250 mlLatte di cocco (ben amalgamato)
- 100 gBurro d'arachidi (cremoso)
- 1 cucch.Zucchero di palma (grattugiato)
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 2 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 pz.Peperoncino Thai (tagliato a rondelle sottili)
- 1 pz.Succo di lime (spremuto al momento)
- 12 pz.Spiedini di legno (ammollati in acqua per evitare bruciature)
Preparazione
Teneri spiedini di pollo rosolati alla fiamma, avvolti da calde note di curcuma e latte di cocco. Ad accompagnarli, una voluttuosa salsa di arachidi che regala una profonda nota umami e un intrigante accenno piccante.
- 1
Tagliate il pollo a striscioline sottili di circa 2 cm. In una ciotola, mescolate il latte di cocco, la curcuma, l'aglio tritato, lo zucchero di palma e la salsa di soia. La marinata deve risultare di un giallo vibrante e avvolgere generosamente la carne. Lasciate riposare in frigorifero affinché i sapori penetrino nelle fibre.
- 2
Infilzate le striscioline di pollo sugli spiedini con una piegatura a fisarmonica. Compattate leggermente la carne per preservarne l'umidità naturale durante la cottura, lasciando però spazio sufficiente per una diffusione uniforme del calore.
- 3
Scaldate l'olio di semi in una padella rovente. Rosolate gli spiedini per 2 o 3 minuti per lato: la superficie dovrà caramellarsi e presentare le tipiche venature brunite della sferzata di calore, mantenendo il cuore del pollo succoso.
- 4
In un pentolino, scaldate il burro di arachidi con il latte di cocco rimasto e il peperoncino a rondelle. Mescolate con cura finché la salsa non risulterà vellutata, lucida e capace di velare il dorso del cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Immergete gli spiedini di legno in acqua fredda per 30 minuti prima dell'uso per evitare che si brucino o si spezzino durante la rosolatura.
- Se la salsa dovesse addensarsi troppo, allungatela con un cucchiaio di acqua calda per ritrovare una consistenza fluida e avvolgente.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate gli spiedini e la salsa in contenitori separati in frigorifero per un massimo di 48 ore. Scaldate la salsa molto dolcemente senza portarla a bollore.
