Sardine alla Plancha
Ingredienti
- 12 pz.Sardina (intere ed eviscerate)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 3 pz.Aglio (tritato finemente)
- 20 gPrezzemolo liscio (tritato)
- 2 pz.Limone (a spicchi)
- 1 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Una pelle croccante e ben rosolata che protegge carni sapide e succose. Il profumo del pesce scottato che si sposa con l'aglio e il prezzemolo evoca immediatamente l'atmosfera vibrante dei porticcioli del Mediterraneo.
- 1
Tamponate con cura le sardine con un canovaccio pulito o della carta assorbente. La pelle deve essere perfettamente asciutta per evitare che si attacchi alla piastra e per ottenere quella tipica crosticina saporita.
- 2
Tritate finemente l'aglio e sminuzzate il prezzemolo liscio. Mescolateli in una ciotolina con una parte dell'olio d'oliva per creare un'emulsione profumata che non bruci istantaneamente a contatto con il calore.
- 3
Scaldate la plancha finché non sarà rovente. Oliate leggermente la superficie e adagiate le sardine: dovrete sentire un immediato sfrigolio. Lasciatele grigliare per 3 minuti senza toccarle, finché la pelle non si staccherà naturalmente dal fondo.
- 4
Girate delicatamente le sardine. Irroratele con il mix di aglio e prezzemolo e completate con un pizzico di sale grigio. Cuocete per altri 2 o 3 minuti. Servite caldissime, accompagnate da spicchi di limone per una nota di freschezza.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La plancha deve essere caldissima, quasi fumante, affinché la pelle si sigilli all'istante senza attaccarsi.
- Girate le sardine una sola volta. Se oppongono resistenza quando provate a sollevarle, significa che non sono ancora pronte per essere girate.
- Utilizzate il sale grigio o sale marino integrale per regalare una piacevole nota croccante al morso.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. Il pesce grigliato non si presta a essere riscaldato, poiché perderebbe tutta la sua succosità.
