Sardine alla Griglia
Ingredienti
- 12 pz.Sardina (intere)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 1 pz.Limone (tagliato a spicchi)
- 10 gPrezzemolo liscio (tritato fresco)
Preparazione
Una pelle croccante e sapida che racchiude una polpa tenera e succulenta. Il profumo di mare incontra l'aroma affumicato della cottura ad alta temperatura, il tutto esaltato da una spruzzata decisa di limone fresco.
- 1
Sciacqua le sardine sotto l'acqua fredda corrente senza eviscerarle. Asciugale con estrema cura usando un canovaccio pulito o carta assorbente. La pelle deve risultare perfettamente asciutta per evitare che si attacchi alla superficie di cottura.
- 2
Spennella delicatamente le sardine con un velo d'olio d'oliva. Distribuisci generosamente del sale marino grigio su entrambi i lati: il sale contribuirà a formare una crosticina protettiva durante la cottura.
- 3
Scalda la piastra o la griglia finché non è rovente. Adagia i pesci e lasciali cuocere per 3 o 4 minuti per lato senza toccarli. La pelle deve formare delle bollicine e diventare ben brunita.
- 4
Impiatta immediatamente. Spremi del limone fresco e rifinisci con una manciata di prezzemolo tritato. Se cotta a puntino, la polpa si staccherà con estrema facilità dalla lisca centrale.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non eviscerare le sardine: le interiora proteggono la polpa e rilasciano grassi naturali che la mantengono idratata durante la cottura.
- La griglia deve essere caldissima prima del contatto per sigillare istantaneamente la pelle e ottenere la tipica croccantezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare subito, appena tolte dalla brace. Questo piatto non si presta a essere conservato o riscaldato.
