Salsicce e Peperoni
Ingredienti
- 600 gSalsiccia di Tolosa (intera)
- 2 pz.Peperone rosso (tagliato a listarelle)
- 2 pz.Peperone verde (tagliato a listarelle)
- 2 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 100 mlVino bianco secco
- 1 cucch.noOrigano
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 400 gSalsiccia italiana (intera)
Preparazione
Salsicce dorate e succulente che sprigionano tutto il loro sapore a ogni morso, accompagnate da peperoni dolci e caramellati che si sciolgono in bocca. Il tutto è legato da un sughetto lucido e saporito che avvolge ogni ingrediente.
- 1
In un'ampia padella con un filo d'olio extravergine, fai rosolare le salsicce intere (tipo Tolosa e Italiane). La pelle deve diventare ben bruna e croccante. Una volta dorate, toglile dalla padella e tienile da parte.
- 2
Nella stessa padella, senza lavarla per non perdere il prezioso fondo di cottura, scotta i peperoni e le cipolle affettati. Lasciali appassire finché non diventano teneri e iniziano a caramellare leggermente sui bordi.
- 3
Aggiungi l'aglio tritato e l'origano. Sfuma con il vino bianco, grattando bene il fondo della padella con una spatola di legno per recuperare i succhi della carne. Lascia ridurre il liquido della metà.
- 4
Taglia le salsicce a pezzi grossolani e tuffale nuovamente in padella. Mescola con cura affinché la salsa nappa perfettamente tutti gli ingredienti. Il piatto è pronto quando le verdure sono morbidissime.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non bucherellare mai le salsicce durante la cottura: i succhi devono restare all'interno per mantenere la carne tenera e insaporire il fondo dei peperoni.
- Se il sugo si restringe troppo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura se decidi di servire questo condimento con della pasta.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente in padella con un goccio d'acqua per ridare cremosità al sugo.
