Salsicce e Peperoni

Salsicce dorate e succulente che sprigionano tutto il loro sapore a ogni morso, accompagnate da peperoni dolci e caramellati che si sciolgono in bocca. Il tutto è legato da un sughetto lucido e saporito che avvolge ogni ingrediente.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 919
• Proteine: 40 g
• Carboidrati: 15 g
• Grassi: 75 g

Ingredienti

• 600 g Salsiccia di Tolosa ( intera )
• 2 piece Peperone rosso ( tagliato a listarelle )
• 2 piece Peperone verde ( tagliato a listarelle )
• 2 piece Cipolla dorata ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 100 ml Vino bianco secco
• 1 tsp Origano
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 400 g Salsiccia italiana ( intera )

Istruzioni

1. Rosolatura delle salsicce

   In un'ampia padella con un filo d'olio extravergine, fai rosolare le salsicce intere (tipo Tolosa e Italiane). La pelle deve diventare ben bruna e croccante. Una volta dorate, toglile dalla padella e tienile da parte.

2. Appassire le verdure

   Nella stessa padella, senza lavarla per non perdere il prezioso fondo di cottura, scotta i peperoni e le cipolle affettati. Lasciali appassire finché non diventano teneri e iniziano a caramellare leggermente sui bordi.

3. Sfumare e legare i sapori

   Aggiungi l'aglio tritato e l'origano. Sfuma con il vino bianco, grattando bene il fondo della padella con una spatola di legno per recuperare i succhi della carne. Lascia ridurre il liquido della metà.

4. Ultimare la cottura

   Taglia le salsicce a pezzi grossolani e tuffale nuovamente in padella. Mescola con cura affinché la salsa nappa perfettamente tutti gli ingredienti. Il piatto è pronto quando le verdure sono morbidissime.

Consigli dello chef

• Non bucherellare mai le salsicce durante la cottura: i succhi devono restare all'interno per mantenere la carne tenera e insaporire il fondo dei peperoni.
• Se il sugo si restringe troppo, aggiungi un mestolo di acqua di cottura se decidi di servire questo condimento con della pasta.

Conservazione

Si conserva fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente in padella con un goccio d'acqua per ridare cremosità al sugo.