Salsiccia e Friarielli

Salsicce rosolate a puntino che incontrano la morbidezza dei friarielli saltati in padella. Un tocco di aglio e peperoncino regala quel calore avvolgente che bilancia perfettamente la ricchezza della carne.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 611
• Proteine: 42 g
• Carboidrati: 19 g
• Grassi: 44 g

Ingredienti

• 4 piece Chipolata ( intere )
• 500 g Broccoli ( in cimette )
• 2 piece Aglio ( a fettine )
• 1 piece Peperoncino ( tritato )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 50 ml Vino bianco secco
• 1 pinch Sale marino grigio
• 800 g Friarielli ( puliti e privati dei gambi duri )
• 4 piece Salsiccia al finocchio ( intere )

Istruzioni

1. Sbollentare la verdura

   Tuffate i broccoli e i friarielli in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Devono restare al dente, quanto basta per ammorbidire le fibre senza perdere consistenza.

2. Rosolare la carne

   In una padella ben calda con un filo d'olio, fate dorare le salsicce e quelle al finocchietto. La pelle deve diventare bruna, saporita e piacevolmente croccante.

3. Insaporire con gli aromi

   Unite l'aglio a fettine e il peperoncino al fondo di cottura. Non appena l'aglio imbiondisce sprigionando tutto il suo profumo, aggiungete i broccoli e i friarielli ben scolati.

4. Sfumare con il vino

   Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace finché il fondo non si sarà ristretto, avvolgendo gli ingredienti in una glassatura lucida e saporita.

Consigli dello chef

• Non bucate mai le salsicce: i succhi devono restare all'interno per garantire una carne tenera e succosa.
• La verdura deve 'sposarsi' con il grasso della salsiccia per sprigionare il suo sapore più autentico.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Scaldate il tutto in padella con un goccio d'acqua per ravvivare la lucidità del condimento.