Salsiccia e Friarielli
Ingredienti
- 4 pz.Chipolata (intere)
- 500 gBroccoli (in cimette)
- 2 pz.Aglio (a fettine)
- 1 pz.Peperoncino (tritato)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 50 mlVino bianco secco
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 800 gFriarielli (puliti e privati dei gambi duri)
- 4 pz.Salsiccia al finocchio (intere)
Preparazione
Salsicce rosolate a puntino che incontrano la morbidezza dei friarielli saltati in padella. Un tocco di aglio e peperoncino regala quel calore avvolgente che bilancia perfettamente la ricchezza della carne.
- 1
Tuffate i broccoli e i friarielli in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Devono restare al dente, quanto basta per ammorbidire le fibre senza perdere consistenza.
- 2
In una padella ben calda con un filo d'olio, fate dorare le salsicce e quelle al finocchietto. La pelle deve diventare bruna, saporita e piacevolmente croccante.
- 3
Unite l'aglio a fettine e il peperoncino al fondo di cottura. Non appena l'aglio imbiondisce sprigionando tutto il suo profumo, aggiungete i broccoli e i friarielli ben scolati.
- 4
Versate il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace finché il fondo non si sarà ristretto, avvolgendo gli ingredienti in una glassatura lucida e saporita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non bucate mai le salsicce: i succhi devono restare all'interno per garantire una carne tenera e succosa.
- La verdura deve 'sposarsi' con il grasso della salsiccia per sprigionare il suo sapore più autentico.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 2 giorni. Scaldate il tutto in padella con un goccio d'acqua per ravvivare la lucidità del condimento.
