Salsiccia alla Griglia
Ingredienti
- 4 pz.Salsiccia di Tolosa (intera)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Rosmarino (rametto)
- 1 pz.Aglio (tagliato a metà)
- 1 pizzicoPepe nero in grani (macinato)
- 4 pz.Salsiccia al finocchio (intera)
Preparazione
Un budello che scrocchia sotto i denti, liberando una carne succulenta profumata al rosmarino. Il grasso si caramellizza sulla brace, creando le classiche striature brune e un irresistibile aroma affumicato.
- 1
Accendete la brace. La griglia deve essere rovente per sigillare subito la carne. Se utilizzate una piastra in ghisa, aspettate che inizi appena a sprigionare un leggero fumo.
- 2
Massaggiate le salsicce tipo Tolosa e quelle al finocchietto con un filo d'olio d'oliva. Sfregatele con l'aglio tagliato a metà e i rametti di rosmarino, così che gli aromi aderiscano al budello senza bruciare.
- 3
Disponete le salsicce sulla zona a calore diretto. Lasciatele dorare senza mai bucarle per preservare i succhi all'interno. Giratele solo quando si staccano facilmente dalla griglia.
- 4
Togliete dal fuoco quando il budello risulta teso e ben brunito. Lasciate riposare per due minuti su un tagliere di legno, permettendo ai succhi di ridistribuirsi uniformemente tra le fibre.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non bucate mai le salsicce: i succhi fuoriuscirebbero rendendo la carne secca, e il grasso colato causerebbe fiammate fastidiose.
- Se il grasso dovesse prendere fuoco, spostate immediatamente le salsicce sul bordo della griglia in una zona a calore indiretto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero. Riscaldate in padella a fuoco dolce per evitare di asciugare eccessivamente la carne.
