Salsa BBQ affumicata fatta in casa
Ingredienti
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (spremuto)
- 1 cucch.Olio di girasole
- 80 gZucchero di canna grezzo
- 2 cucch.Miele
- 100 mlAceto di vino rosso
- 250 mlSucco di pomodoro
- 1 cucch.Senape
- 1 cucch.Paprika affumicata
- 1 pizzicoPepe di Caienna
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 150 gKetchup
- 1 cucch.Salsa Worcestershire
Preparazione
Una salsa scura e lucida dalla consistenza avvolgente. L'aroma intenso della paprika affumicata si fonde con la nota pungente dell'aceto, creando una glassa vellutata e irresistibile.
- 1
In un pentolino, scalda l'olio e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente. Lasciali appassire dolcemente a fuoco basso finché non diventano traslucidi, facendo attenzione a non farli imbiondire.
- 2
Versa lo zucchero di canna e il miele. Lascia sobbollire a fuoco medio finché il composto non inizia a schiumare leggermente, assumendo un colore ambrato profondo e intenso.
- 3
Sfuma con l'aceto, raschiando bene il fondo del pentolino per raccogliere tutti i succhi. Unisci il succo di pomodoro, il ketchup, la senape, la salsa Worcestershire e le spezie. Lascia restringere a fuoco lento finché la salsa non risulterà sciropposa e lucida.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Se la salsa risulta troppo liquida, continua la riduzione: la consistenza ideale deve velare il dorso di un cucchiaio senza scivolare via subito.
- Per una finitura professionale e una texture liscissima, passa la salsa attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i residui di cipolla e aglio.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva fino a 2 settimane in frigorifero, chiusa in un vasetto di vetro a chiusura ermetica.
