Salsa BBQ Affumicata Fatta in Casa

Una salsa scura e lucida dalla consistenza avvolgente. L'aroma intenso della paprika affumicata si fonde con la nota pungente dell'aceto, creando una glassa vellutata e irresistibile.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 237
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 43 g
• Grassi: 5 g

Ingredienti

• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( spremuto )
• 1 tbsp Olio di girasole
• 80 g Zucchero di canna grezzo
• 2 tbsp Miele
• 100 ml Aceto di vino rosso
• 250 ml Succo di pomodoro
• 1 tbsp Senape
• 1 tbsp Paprika affumicata
• 1 pinch Pepe di Caienna opzionale
• 1 pinch Sale marino grigio
• 150 g Ketchup
• 1 tbsp Salsa Worcestershire

Istruzioni

1. Soffriggere gli odori

   In un pentolino, scalda l'olio e aggiungi la cipolla e l'aglio tritati finemente. Lasciali appassire dolcemente a fuoco basso finché non diventano traslucidi, facendo attenzione a non farli imbiondire.

2. Caramellare

   Versa lo zucchero di canna e il miele. Lascia sobbollire a fuoco medio finché il composto non inizia a schiumare leggermente, assumendo un colore ambrato profondo e intenso.

3. Sfumare e addensare

   Sfuma con l'aceto, raschiando bene il fondo del pentolino per raccogliere tutti i succhi. Unisci il succo di pomodoro, il ketchup, la senape, la salsa Worcestershire e le spezie. Lascia restringere a fuoco lento finché la salsa non risulterà sciropposa e lucida.

Consigli dello chef

• Se la salsa risulta troppo liquida, continua la riduzione: la consistenza ideale deve velare il dorso di un cucchiaio senza scivolare via subito.
• Per una finitura professionale e una texture liscissima, passa la salsa attraverso un colino a maglie fini per rimuovere i residui di cipolla e aglio.

Conservazione

Si conserva fino a 2 settimane in frigorifero, chiusa in un vasetto di vetro a chiusura ermetica.