Sahlab Tradizionale
Ingredienti
- 1 LLatte intero (fresco)
- 60 gAmido di mais (in polvere)
- 100 gZucchero bianco (semolato)
- 2 cucch.Acqua di rose (pura)
- 1 pizzicoCannella in polvere (per guarnire)
- 20 gPistacchi tostati e salati (in granella)
- 20 gPolpa di cocco (grattugiata)
- 15 gPolvere di Sahlab (setacciata)
Preparazione
Una crema di latte vellutata e avvolgente che accarezza il palato, profumata all'acqua di rose. La consistenza è densa e setosa, resa irresistibile dal contrasto con la croccantezza dei pistacchi e il calore speziato della cannella.
- 1
In una ciotola, unite l'amido di mais e la polvere di sahlab a 100 ml di latte freddo. Mescolate energicamente con una frusta per sciogliere ogni grumo fino a ottenere un liquido liscio e omogeneo.
- 2
Versate il latte rimanente e lo zucchero in un pentolino. Portate a leggero bollore su fuoco medio, mescolando con cura per assicurarvi che lo zucchero sia completamente sciolto.
- 3
Versate il mix di amido e sahlab nel latte caldo. Cuocete continuando a mescolare costantemente con la frusta per circa 5-8 minuti. La preparazione deve addensarsi finché non vela pesantemente il cucchiaio, diventando leggermente elastica.
- 4
Togliete dal fuoco e incorporate l'acqua di rose. Versate la crema ancora fumante nelle tazze e completate con una spolverata di cannella, cocco rapé e una manciata di granella di pistacchi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate assolutamente di far bollire l'acqua di rose: il calore eccessivo ne distruggerebbe la delicata scia aromatica.
- Se la crema dovesse risultare troppo densa per i vostri gusti, potete stemperarla con un goccio di latte caldo.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente ben caldo. Se ne sconsiglia la conservazione poiché l'amido tende a solidificarsi una volta raffreddato.
