Riso Bianco al Coriandolo e Lime
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (sciacquato)
- 600 mlAcqua minerale
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 cucch.Olio di girasole
- 3 cucch.Succo di lime
- 1 pz.Cilantro fresco (tritato fresco)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pz.Scorza di lime (grattugiata finemente)
Preparazione
Chicchi di riso bianco perfettamente sgranati e perlati. Una nota vibrante di succo di lime seguita dalla freschezza esplosiva del coriandolo tritato al momento.
- 1
Sciacqua il riso bianco sotto l'acqua fredda corrente utilizzando un colino a maglie fini finché l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amido in eccesso ed evitare che il riso risulti appiccicoso.
- 2
In una casseruola, scalda l'olio di semi. Fai appassire la cipolla bionda e l'aglio tritati finemente senza lasciarli imbiondire troppo; dovranno diventare traslucidi e sprigionare tutto il loro aroma.
- 3
Versa il riso nella casseruola e mescola con cura per rivestire ogni singolo chicco con il condimento. Il riso dovrà diventare leggermente trasparente sui bordi, assumendo una bellissima sfumatura perlata.
- 4
Aggiungi l'acqua minerale e il sale grigio. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri ermeticamente e cuoci per 15 minuti senza mai sollevare il coperchio. Il riso sarà pronto quando vedrai formarsi dei piccoli fori sulla superficie.
- 5
Lontano dal fuoco, unisci il succo di lime, la scorza grattugiata e il coriandolo fresco tritato. Sgrana delicatamente con una forchetta per non rompere i chicchi. Il riso dovrà apparire lucido, leggero e profumatissimo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sollevare mai il coperchio durante la cottura; il vapore è essenziale per ottenere chicchi teneri e ben separati.
- Per un profilo aromatico più ricco e avvolgente, puoi sostituire l'acqua con un brodo di pollo leggero.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Al momento di consumarlo, riscaldalo con un cucchiaio d'acqua per restituire sofficità ai chicchi.
