Riso Bianco al Coriandolo e Lime

Chicchi di riso bianco perfettamente sgranati e perlati. Una nota vibrante di succo di lime seguita dalla freschezza esplosiva del coriandolo tritato al momento.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 18 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 347
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 61 g
• Grassi: 8 g

Ingredienti

• 300 g Riso bianco ( sciacquato )
• 600 ml Acqua minerale
• 1 pz. Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 pz. Aglio ( tritato )
• 2 cucch. Olio di girasole
• 3 cucch. Succo di lime
• 1 pz. Cilantro fresco ( tritato fresco )
• 1 pizzico Sale marino grigio
• 1 pz. Scorza di lime ( grattugiata finemente )

Istruzioni

1. Preparazione del riso

   Sciacqua il riso bianco sotto l'acqua fredda corrente utilizzando un colino a maglie fini finché l'acqua non risulterà limpida. Questo passaggio è fondamentale per eliminare l'amido in eccesso ed evitare che il riso risulti appiccicoso.

2. Soffriggi gli odori

   In una casseruola, scalda l'olio di semi. Fai appassire la cipolla bionda e l'aglio tritati finemente senza lasciarli imbiondire troppo; dovranno diventare traslucidi e sprigionare tutto il loro aroma.

3. Tostatura del riso

   Versa il riso nella casseruola e mescola con cura per rivestire ogni singolo chicco con il condimento. Il riso dovrà diventare leggermente trasparente sui bordi, assumendo una bellissima sfumatura perlata.

4. Cottura per assorbimento

   Aggiungi l'acqua minerale e il sale grigio. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri ermeticamente e cuoci per 15 minuti senza mai sollevare il coperchio. Il riso sarà pronto quando vedrai formarsi dei piccoli fori sulla superficie.

5. Mantecatura e aromi

   Lontano dal fuoco, unisci il succo di lime, la scorza grattugiata e il coriandolo fresco tritato. Sgrana delicatamente con una forchetta per non rompere i chicchi. Il riso dovrà apparire lucido, leggero e profumatissimo.

Consigli dello chef

• Non sollevare mai il coperchio durante la cottura; il vapore è essenziale per ottenere chicchi teneri e ben separati.
• Per un profilo aromatico più ricco e avvolgente, puoi sostituire l'acqua con un brodo di pollo leggero.

Conservazione

Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Al momento di consumarlo, riscaldalo con un cucchiaio d'acqua per restituire sofficità ai chicchi.