Riso alle Erbe alla Greca (stile Spanakorizo)
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (crudo)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 1 pz.Aneto (un mazzetto tritato)
- 0,5 pz.Prezzemolo liscio (mezzo mazzetto tritato)
- 5 pz.Menta fresca (foglie tritate)
- 2 pz.Cipollotto (affettato, parte verde inclusa)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Limone (spremuto)
- 650 mlAcqua minerale
- 1 cucch.noSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 150 gFeta (sbriciolata)
- 650 mlBrodo di verdure (caldo)
Preparazione
Un riso morbido e cremoso, profumato con aneto fresco e prezzemolo. Una nota agrumata di limone bilancia perfettamente la ricchezza dell'olio extravergine d'oliva.
- 1
In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva. Appassisci la cipolla e l'aglio a fuoco dolce senza farli scurire, finché non risulteranno teneri e trasparenti.
- 2
Versa il riso e mescola con cura: ogni chicco deve essere avvolto dal condimento e diventare lucido, quasi trasparente sui bordi.
- 3
Unisci il brodo vegetale caldo, sala e pepa. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri e lascia sobbollire finché il liquido non sarà assorbito, mantenendo però il riso ben umido.
- 4
A fuoco spento, aggiungi l'aneto, il prezzemolo, la menta, il cipollotto e la feta sbriciolata. Versa il succo di limone e sgrana il riso con una forchetta per evitare di schiacciare i chicchi.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non sciacquare troppo il riso: l'amido residuo aiuta a legare le erbe, regalando una consistenza più morbida e avvolgente.
- Aggiungi le erbe aromatiche solo alla fine per preservarne il colore vivace e tutta l'intensità del loro profumo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo con un goccio d'acqua per ravvivarne la cremosità originale.
