Riso alle Erbe alla Greca (stile Spanakorizo)

Un riso morbido e cremoso, profumato con aneto fresco e prezzemolo. Una nota agrumata di limone bilancia perfettamente la ricchezza dell'olio extravergine d'oliva.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 542
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 25 g

Ingredienti

• 300 g Riso bianco ( crudo )
• 1 pz. Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 pz. Aglio ( tritato )
• 1 pz. Aneto ( un mazzetto tritato )
• 0.5 pz. Prezzemolo liscio ( mezzo mazzetto tritato )
• 5 pz. Menta fresca ( foglie tritate )
• 2 pz. Cipollotto ( affettato, parte verde inclusa )
• 4 cucch. Olio extravergine di oliva
• 1 pz. Limone ( spremuto )
• 650 ml Acqua minerale
• 1 cucch.no Sale marino grigio
• 1 pizzico Pepe nero macinato
• 150 g Feta ( sbriciolata )
• 650 ml Brodo di verdure ( caldo )

Istruzioni

1. Il soffritto

   In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva. Appassisci la cipolla e l'aglio a fuoco dolce senza farli scurire, finché non risulteranno teneri e trasparenti.

2. La tostatura

   Versa il riso e mescola con cura: ogni chicco deve essere avvolto dal condimento e diventare lucido, quasi trasparente sui bordi.

3. Cottura per assorbimento

   Unisci il brodo vegetale caldo, sala e pepa. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma al minimo. Copri e lascia sobbollire finché il liquido non sarà assorbito, mantenendo però il riso ben umido.

4. Il tocco finale

   A fuoco spento, aggiungi l'aneto, il prezzemolo, la menta, il cipollotto e la feta sbriciolata. Versa il succo di limone e sgrana il riso con una forchetta per evitare di schiacciare i chicchi.

Consigli dello chef

• Non sciacquare troppo il riso: l'amido residuo aiuta a legare le erbe, regalando una consistenza più morbida e avvolgente.
• Aggiungi le erbe aromatiche solo alla fine per preservarne il colore vivace e tutta l'intensità del loro profumo.

Conservazione

Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldalo con un goccio d'acqua per ravvivarne la cremosità originale.