Riso al Pomodoro alla Spagnola
Ingredienti
- 300 gRiso bianco (secco)
- 3 pz.Pomodoro tondo (tagliato a cubetti piccoli)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 1 pizzicoZafferano
- 600 mlAcqua minerale (calda)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 600 mlBrodo di verdure (caldo)
Preparazione
Un riso dai chicchi ben sgranati, intrisi di polpa di pomodoro e dell'aroma avvolgente della paprika affumicata. La consistenza è tenera, quasi cremosa in superficie, pur mantenendo ogni chicco perfettamente distinto.
- 1
Affetta finemente la cipolla bionda e trita l'aglio. In una casseruola capiente, fai appassire la cipolla con un generoso filo d'olio extravergine d'oliva finché non diventa traslucida, avendo cura di non farla imbiondire troppo.
- 2
Versa il riso bianco nella casseruola. Mescola continuamente per circa 2 minuti, finché i chicchi non appariranno lucidi e leggermente trasparenti sui bordi.
- 3
Aggiungi l'aglio, i pomodori tagliati a cubetti, la paprika affumicata e lo zafferano. Lascia insaporire per 3 minuti, permettendo al riso di assorbire i pigmenti e l'essenza del pomodoro.
- 4
Versa l'acqua minerale calda (o il brodo). Porta a bollore, quindi abbassa la fiamma al minimo. Copri con un coperchio e lascia sobbollire dolcemente finché il liquido non sarà stato completamente assorbito. Il chicco deve risultare tenero al morso.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Per questa preparazione non sciacquare il riso: l'amido superficiale è essenziale per legare armoniosamente i succhi del pomodoro.
- Se a fine cottura il riso risulta ancora troppo al dente, aggiungi un goccio d'acqua e lascialo riposare per 5 minuti fuori dal fuoco con il coperchio chiuso.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Per gustarlo al meglio, riscaldalo in padella con un cucchiaio d'acqua per ravvivarne la consistenza.
