Riso al Ghee
Ingredienti
- 400 gRiso bianco (a chicco lungo)
- 3 cucch.Ghee
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata finemente)
- 30 gAnacardi tostati e salati (interi)
- 20 gUvetta
- 1 pz.Cannella in stecche
- 4 pz.Cardamomo (bacche intere)
- 3 pz.Chiodo di garofano
- 750 mlAcqua minerale
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 400 gRiso basmati (sciacquato più volte)
Preparazione
Un riso dai chicchi perlati e ben sgranati, che sprigiona l'aroma avvolgente del burro chiarificato e delle spezie intere. Gli anacardi tostati aggiungono una nota croccante e irresistibile a ogni boccone.
- 1
Sciacqua il riso sotto l'acqua fredda diverse volte. L'acqua deve risultare perfettamente limpida per eliminare l'eccesso di amido ed evitare che i chicchi si attacchino tra loro. Scola e tieni da parte.
- 2
In una pentola dal fondo spesso, scalda il ghee. Tosta gli anacardi finché non saranno dorati, poi aggiungi l'uvetta lasciandola gonfiare per qualche istante. Rimuovi e tieni da parte.
- 3
Nello stesso ghee, aggiungi la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano. Quando le spezie iniziano a sprigionare il loro profumo, unisci la cipolla. Lasciala appassire dolcemente senza farle prendere colore, finché non diventa traslucida.
- 4
Versa il riso scolato nella pentola. Mescola con delicatezza affinché ogni chicco sia avvolto dal condimento e diventi leggermente lucido e perlato.
- 5
Aggiungi l'acqua e il sale. Porta a bollore, poi copri con un coperchio a chiusura ermetica. Cuoci a fuoco lentissimo per circa 15 minuti. Il riso è pronto quando l'acqua è stata completamente assorbita e si notano dei piccoli fori sulla superficie.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non mescolare mai il riso durante la fase di cottura, per evitare di rompere i chicchi e liberare l'amido.
- Utilizza una pentola con un coperchio pesante per sigillare perfettamente il vapore all'interno e garantire una cottura uniforme.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, aggiungi un cucchiaio d'acqua e copri per rigenerare il vapore originale.
