Ravioli di Maiale al Vapore con Parmigiano
Ingredienti
- 400 gMacinato di maiale (al naturale)
- 24 pz.Pasta per wonton (fresca)
- 50 gParmigiano (grattugiato finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 20 gPrezzemolo liscio (tritato finemente)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva (per l'impasto)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una sfoglia sottilissima che, con la cottura al vapore, diventa quasi trasparente svelando un cuore saporito di maiale legato dal Parmigiano. Al primo morso, i succhi della carne si sprigionano sprigionando tutto l'aroma dell'aglio e la freschezza del prezzemolo tritato.
- 1
In una ciotola capiente, lavora il macinato di maiale insieme all'aglio schiacciato, il Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiungi un filo d'olio d'oliva per amalgamare i sapori. Mescola con cura finché il composto non risulta omogeneo e leggermente compatto.
- 2
Adagia una piccola noce di ripieno al centro di ogni sfoglia. Inumidisci leggermente i bordi con un dito bagnato d'acqua. Chiudi a mezzaluna o a fagottino, premendo bene con le dita per eliminare l'aria all'interno; la pasta deve sigillarsi perfettamente per non aprirsi in cottura.
- 3
Disponi i ravioli nel cestello della vaporiera, foderato con alcune foglie di prezzemolo per evitare che si attacchino al fondo. Cuoci sopra l'acqua in ebollizione per circa 8-10 minuti. La pasta dovrà apparire traslucida e il ripieno dovrà risultare sodo al tatto.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evita di sovrapporre i ravioli nel cestello: durante la cottura tendono a gonfiarsi leggermente e rischierebbero di attaccarsi tra loro.
- Se la pasta dovesse seccarsi troppo mentre prepari i ravioli, tieni le sfoglie non ancora utilizzate sotto un canovaccio inumidito.
Quanto si conserva questo piatto?
Da consumare immediatamente. La pasta tende a indurirsi raffreddandosi. Se avanzano, riscaldali per 2 minuti utilizzando nuovamente il vapore.
