Pollo Teriyaki

Bocconcini di pollo dalla glassatura bruna e brillante. La salsa, ridotta fino a diventare sciropposa, avvolge la carne come una lacca, sprigionando un profumo intenso di soia caramellata e zenzero.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 330
• Proteine: 36 g
• Carboidrati: 16 g
• Grassi: 9 g

Ingredienti

• 600 g Fettina di pollo ( tagliato in bocconcini )
• 100 ml Salsa di soia
• 60 ml Mirin
• 60 ml Sake
• 2 tbsp Zucchero bianco
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 tbsp Olio di sesamo
• 2 piece Cipollotto opzionale ( affettato )
• 1 tbsp Semi di sesamo opzionale

Istruzioni

1. Preparazione del pollo

   Taglia il petto di pollo in bocconcini regolari di circa 3 cm. Sminuzza finemente gli spicchi d'aglio.

2. Rosolatura della carne

   Scalda l'olio di sesamo in una padella capiente. Rosola il pollo a fiamma vivace finché i pezzi non saranno ben dorati su tutti i lati e la carne risulterà soda al tatto.

3. Glassatura e riduzione

   Aggiungi l'aglio e lo zenzero in polvere. Sfuma con il mix di salsa di soia, mirin, sake e zucchero. Porta a bollore e lascia ridurre a fuoco medio finché la salsa non vela il cucchiaio e diventa densa e appiccicosa.

Consigli dello chef

• Non cuocere eccessivamente il pollo nella fase iniziale; terminerà la cottura direttamente nella salsa.
• Se la glassa dovesse ridursi troppo velocemente, aggiungi un goccio d'acqua per distenderla.
• La salsa è al punto giusto quando iniziano a formarsi grandi bolle e la superficie brilla intensamente.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo delicatamente in padella con un cucchiaio d'acqua.