Pollo Teriyaki
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato in bocconcini)
- 100 mlSalsa di soia
- 60 mlMirin
- 60 mlSake
- 2 cucch.Zucchero bianco
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 2 pz.Cipollotto (affettato)
- 1 cucch.Semi di sesamo
Preparazione
Bocconcini di pollo dalla glassatura bruna e brillante. La salsa, ridotta fino a diventare sciropposa, avvolge la carne come una lacca, sprigionando un profumo intenso di soia caramellata e zenzero.
- 1
Taglia il petto di pollo in bocconcini regolari di circa 3 cm. Sminuzza finemente gli spicchi d'aglio.
- 2
Scalda l'olio di sesamo in una padella capiente. Rosola il pollo a fiamma vivace finché i pezzi non saranno ben dorati su tutti i lati e la carne risulterà soda al tatto.
- 3
Aggiungi l'aglio e lo zenzero in polvere. Sfuma con il mix di salsa di soia, mirin, sake e zucchero. Porta a bollore e lascia ridurre a fuoco medio finché la salsa non vela il cucchiaio e diventa densa e appiccicosa.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non cuocere eccessivamente il pollo nella fase iniziale; terminerà la cottura direttamente nella salsa.
- Se la glassa dovesse ridursi troppo velocemente, aggiungi un goccio d'acqua per distenderla.
- La salsa è al punto giusto quando iniziano a formarsi grandi bolle e la superficie brilla intensamente.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldalo delicatamente in padella con un cucchiaio d'acqua.
