Pollo saltato con verdure croccanti
Ingredienti
- 500 gFettina di pollo (a cubetti di 2cm)
- 200 gBroccoli (in piccole cimette)
- 100 gCarota (a fiammifero sottile)
- 1 pz.Peperone rosso (a listarelle)
- 2 pz.Cipollotto (a rondelle)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Salsa d'ostriche
- 1 cucch.Miele
- 1 cucch.Aceto di riso
- 1 cucch.Amido di mais
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.Olio di sesamo
- 15 gZenzero fresco (pelato e tritato finemente)
Preparazione
Bocconcini di pollo rosolati a puntino, succosi all'interno e racchiusi da una crosticina dorata. Un mix di broccoli e carote croccanti avvolti da una salsa bruna lucida e vellutata che lega ogni ingrediente alla perfezione.
- 1
Taglia il petto di pollo in cubetti di circa 2 cm. In una ciotola, mescolali con un cucchiaino di amido di mais: questo piccolo segreto manterrà la carne tenerissima durante la cottura veloce.
- 2
Dividi i broccoli in piccole cimette. Taglia la carota a fiammifero e il peperone rosso a striscioline sottili. Tritate finemente l'aglio, lo zenzero fresco e la parte bianca dei cipollotti.
- 3
In una ciotolina, unisci la salsa di soia, la salsa d'ostriche, il miele, l'aceto di riso e lo zenzero in polvere con l'amido di mais rimanente. Mescola bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- 4
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella capiente finché non inizia appena a fumare. Scotta il pollo a fiamma vivace finché non si forma una bella crosticina dorata, poi toglilo dalla padella e mettilo da parte.
- 5
Nella stessa padella, aggiungi le verdure, l'aglio e lo zenzero fresco. Salta il tutto per 3 minuti continuando a mescolare: le verdure devono restare sode, croccanti e dai colori brillanti.
- 6
Riporta il pollo nella padella, versa la salsa e l'olio di sesamo. Lascia sobbollire per un minuto: la salsa si addenserà diventando lucida e traslucida, glassando ogni ingrediente alla perfezione.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare la padella: se la quantità di carne è eccessiva, cuocila in due riprese per evitare che la temperatura si abbassi, facendo bollire la carne invece di grigliarla.
- L'amido di mais è fondamentale: crea una barriera protettiva sul pollo per sigillare i succhi e regala alla salsa quella lucentezza irresistibile tipica della cucina orientale.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Per gustarlo al meglio, riscaldalo in padella a fiamma altissima per un paio di minuti, così da non ammorbidire troppo le verdure.
