Pollo ai Peperoni in Stile Cinese

Bocconcini di pollo teneri e perlati, avvolti da una salsa bruna lucida e invitante. I peperoni mantengono una consistenza croccante, offrendo una nota dolce che bilancia alla perfezione la sapidità della salsa di soia.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 373
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 13 g
• Grassi: 16 g

Ingredienti

• 600 g Fettina di pollo ( tagliato a cubetti di 2 cm )
• 1 piece Peperone rosso ( tagliato a cubetti )
• 1 piece Peperone verde ( tagliato a cubetti )
• 1 piece Cipolla dorata ( affettata )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 4 tbsp Salsa di soia
• 2 tbsp Vino di riso
• 1 tbsp Amido di mais
• 3 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Olio di sesamo
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 tsp Zucchero bianco
• 15 g Zenzero fresco ( sbucciato e tritato finemente )

Istruzioni

1. Marinare il pollo

   Taglia il pollo in cubetti regolari di circa 2 cm. In una ciotola, mescola la carne con la salsa di soia e l'amido di mais. Il pollo deve risultare uniformemente rivestito da una sottile pellicola vellutata.

2. Rosolare la carne

   Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella ampia finché non inizia a fumare leggermente. Tuffa il pollo e lascialo rosolare senza muoverlo troppo: i pezzi si staccheranno da soli non appena si sarà formata una deliziosa crosticina dorata.

3. Saltare le verdure

   Aggiungi i peperoni a cubetti e la cipolla affettata. Salta a fuoco vivace: le verdure devono restare croccanti e brillanti, non appassite. Unisci l'aglio e lo zenzero tritati solo alla fine per sprigionare l'aroma senza bruciarli.

4. Legare la salsa

   Sfuma con il vino di riso e la salsa di soia rimanente. Lascia restringere finché il fondo non diventa sciropposo, tanto da velare il cucchiaio. Completa con un filo d'olio di sesamo per una finitura lucida e professionale.

Consigli dello chef

• Non affollare mai il wok: se hai molta carne, cuocila in due riprese. È fondamentale che rosoli bene anziché bollire nei propri succhi.
• L'amido di mais è il vero segreto: sigilla l'umidità all'interno del pollo e regala alla salsa quella consistenza densa e lucente tipica dei ristoranti.

Conservazione

Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo velocemente nel wok per mantenere i peperoni croccanti.