Pollo ai peperoni in stile cinese
Ingredienti
- 600 gFettina di pollo (tagliato a cubetti di 2 cm)
- 1 pz.Peperone rosso (tagliato a cubetti)
- 1 pz.Peperone verde (tagliato a cubetti)
- 1 pz.Cipolla dorata (affettata)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 4 cucch.Salsa di soia
- 2 cucch.Vino di riso
- 1 cucch.Amido di mais
- 3 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noOlio di sesamo
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 cucch.noZucchero bianco
- 15 gZenzero fresco (sbucciato e tritato finemente)
Preparazione
Bocconcini di pollo teneri e perlati, avvolti da una salsa bruna lucida e invitante. I peperoni mantengono una consistenza croccante, offrendo una nota dolce che bilancia alla perfezione la sapidità della salsa di soia.
- 1
Taglia il pollo in cubetti regolari di circa 2 cm. In una ciotola, mescola la carne con la salsa di soia e l'amido di mais. Il pollo deve risultare uniformemente rivestito da una sottile pellicola vellutata.
- 2
Scalda l'olio di arachidi in un wok o in una padella ampia finché non inizia a fumare leggermente. Tuffa il pollo e lascialo rosolare senza muoverlo troppo: i pezzi si staccheranno da soli non appena si sarà formata una deliziosa crosticina dorata.
- 3
Aggiungi i peperoni a cubetti e la cipolla affettata. Salta a fuoco vivace: le verdure devono restare croccanti e brillanti, non appassite. Unisci l'aglio e lo zenzero tritati solo alla fine per sprigionare l'aroma senza bruciarli.
- 4
Sfuma con il vino di riso e la salsa di soia rimanente. Lascia restringere finché il fondo non diventa sciropposo, tanto da velare il cucchiaio. Completa con un filo d'olio di sesamo per una finitura lucida e professionale.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non affollare mai il wok: se hai molta carne, cuocila in due riprese. È fondamentale che rosoli bene anziché bollire nei propri succhi.
- L'amido di mais è il vero segreto: sigilla l'umidità all'interno del pollo e regala alla salsa quella consistenza densa e lucente tipica dei ristoranti.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo velocemente nel wok per mantenere i peperoni croccanti.
