Pollo al Curry e Latte di Cocco
Ingredienti
- 600 gSovracoscia di pollo (tagliato a cubotti)
- 400 mlLatte di cocco (agitato bene prima dell'uso)
- 1 pz.Cipolla (affettata finemente)
- 2 pz.Aglio (tritato)
- 2 pz.Carota (tagliate a rondelle sottili)
- 2 pz.Pomodoro tondo (schiacciati)
- 2 cucch.Olio di arachidi
- 1 cucch.noCurcuma in polvere
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.Garam masala
- 1 cucch.noZenzero in polvere
- 1 pz.Succo di lime
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 20 gZenzero fresco (grattugiato o tritato finemente)
Preparazione
Una crema vellutata che avvolge alla perfezione teneri bocconcini di pollo. Le spezie tostate creano una base profonda e aromatica, bilanciata dalla dolcezza avvolgente del latte di cocco e dalla nota vibrante del lime.
- 1
Scaldate l'olio in un tegame capiente. Fate appassire la cipolla tritata, l'aglio spremuto e lo zenzero fresco grattugiato finché non diventano traslucidi e iniziano appena a dorarsi.
- 2
Unite la curcuma, il cumino, il garam masala e lo zenzero in polvere. Mescolate per circa un minuto per sprigionare gli oli essenziali; le spezie devono diventare profumatissime senza però bruciare.
- 3
Aggiungete i bocconcini di pollo e rosolateli su tutti i lati per sigillare i succhi all'interno. Unite quindi le carote a rondelle e i pomodori schiacciati.
- 4
Versate il latte di cocco e lasciate sobbollire a fuoco dolce. La salsa sarà pronta quando velerà il cucchiaio e piccole goccioline d'olio inizieranno ad affiorare discretamente in superficie.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Evitate il bollore violento dopo aver aggiunto il latte di cocco, altrimenti la parte grassa si separerà e la salsa perderà la sua tipica setosità.
- Aggiungete il succo di lime solo a fuoco spento per preservarne intatta la freschezza e l'acidità.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. È ancora più saporito il giorno successivo, una volta che le spezie hanno infuso completamente la carne.
