Pollo al Curry e Latte di Cocco

Una crema vellutata che avvolge alla perfezione teneri bocconcini di pollo. Le spezie tostate creano una base profonda e aromatica, bilanciata dalla dolcezza avvolgente del latte di cocco e dalla nota vibrante del lime.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 614
• Proteine: 31 g
• Carboidrati: 19 g
• Grassi: 42 g

Ingredienti

• 600 g Sovracoscia di pollo ( tagliato a cubotti )
• 400 ml Latte di cocco ( agitato bene prima dell'uso )
• 1 piece Cipolla ( affettata finemente )
• 2 piece Aglio ( tritato )
• 2 piece Carota ( tagliate a rondelle sottili )
• 2 piece Pomodoro tondo ( schiacciati )
• 2 tbsp Olio di arachidi
• 1 tsp Curcuma in polvere
• 1 tsp Cumino macinato
• 1 tbsp Garam masala
• 1 tsp Zenzero in polvere
• 1 piece Succo di lime
• 1 pinch Sale marino grigio
• 20 g Zenzero fresco ( grattugiato o tritato finemente )

Istruzioni

1. Soffritto aromatico

   Scaldate l'olio in un tegame capiente. Fate appassire la cipolla tritata, l'aglio spremuto e lo zenzero fresco grattugiato finché non diventano traslucidi e iniziano appena a dorarsi.

2. Tostatura delle spezie

   Unite la curcuma, il cumino, il garam masala e lo zenzero in polvere. Mescolate per circa un minuto per sprigionare gli oli essenziali; le spezie devono diventare profumatissime senza però bruciare.

3. Rosolatura della carne

   Aggiungete i bocconcini di pollo e rosolateli su tutti i lati per sigillare i succhi all'interno. Unite quindi le carote a rondelle e i pomodori schiacciati.

4. Cottura lenta e riduzione

   Versate il latte di cocco e lasciate sobbollire a fuoco dolce. La salsa sarà pronta quando velerà il cucchiaio e piccole goccioline d'olio inizieranno ad affiorare discretamente in superficie.

Consigli dello chef

• Evitate il bollore violento dopo aver aggiunto il latte di cocco, altrimenti la parte grassa si separerà e la salsa perderà la sua tipica setosità.
• Aggiungete il succo di lime solo a fuoco spento per preservarne intatta la freschezza e l'acidità.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. È ancora più saporito il giorno successivo, una volta che le spezie hanno infuso completamente la carne.