Pollo al Rosmarino

Una pelle dorata e croccante che racchiude una carne così tenera da staccarsi dall'osso. Il profumo del rosmarino rosolato si sposa con l'acidità di una riduzione di vino bianco, avvolgendo ogni pezzo in un abbraccio di puro sapore.

• Preparazione: 10 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 510
• Proteine: 33 g
• Carboidrati: 1 g
• Grassi: 43 g

Ingredienti

• 4 piece Coscia intera di pollo ( intere )
• 4 piece Aglio ( schiacciato )
• 4 piece Rosmarino ( rametti freschi )
• 150 ml Vino bianco secco
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Rosolatura del pollo

   Scalda un giro d'olio d'oliva in una padella capiente. Adagia le cosce di pollo dalla parte della pelle e lasciale sfrigolare finché non risulteranno ben dorate e irresistibilmente croccanti.

2. Sinfonia di aromi

   Unisci gli spicchi d'aglio schiacciati e i rametti di rosmarino fresco. Quando l'aglio inizia a imbiondire e il profumo delle erbe invade la cucina, gira i pezzi di pollo.

3. Sfumare con il vino

   Versa il vino bianco secco. Con un cucchiaio di legno, raschia bene il fondo della padella per sprigionare tutti gli zuccheri della carne che daranno carattere alla salsa.

4. Cottura dolce

   Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere lentamente. La carne deve ammorbidirsi a puntino, diventando tenera e cedevole al tocco della forchetta.

5. Il ristretto finale

   Togli il coperchio e alza il fuoco. Fai restringere il fondo di cottura finché non diventerà lucido e cremoso, capace di nappare perfettamente ogni pezzo di pollo.

Consigli dello chef

• Non pungere mai la carne con la forchetta per girarla; usa le pinze da cucina per sigillare all'interno tutti i succhi.
• Se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo, aggiungi un cucchiaio d'acqua calda per mantenere la salsa vellutata.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Il riposo permetterà al rosmarino di infondere la carne ancora più in profondità.