Pollo al Rosmarino
Ingredienti
- 4 pz.Coscia intera di pollo (intere)
- 4 pz.Aglio (schiacciato)
- 4 pz.Rosmarino (rametti freschi)
- 150 mlVino bianco secco
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una pelle dorata e croccante che racchiude una carne così tenera da staccarsi dall'osso. Il profumo del rosmarino rosolato si sposa con l'acidità di una riduzione di vino bianco, avvolgendo ogni pezzo in un abbraccio di puro sapore.
- 1
Scalda un giro d'olio d'oliva in una padella capiente. Adagia le cosce di pollo dalla parte della pelle e lasciale sfrigolare finché non risulteranno ben dorate e irresistibilmente croccanti.
- 2
Unisci gli spicchi d'aglio schiacciati e i rametti di rosmarino fresco. Quando l'aglio inizia a imbiondire e il profumo delle erbe invade la cucina, gira i pezzi di pollo.
- 3
Versa il vino bianco secco. Con un cucchiaio di legno, raschia bene il fondo della padella per sprigionare tutti gli zuccheri della carne che daranno carattere alla salsa.
- 4
Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere lentamente. La carne deve ammorbidirsi a puntino, diventando tenera e cedevole al tocco della forchetta.
- 5
Togli il coperchio e alza il fuoco. Fai restringere il fondo di cottura finché non diventerà lucido e cremoso, capace di nappare perfettamente ogni pezzo di pollo.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non pungere mai la carne con la forchetta per girarla; usa le pinze da cucina per sigillare all'interno tutti i succhi.
- Se il fondo di cottura dovesse restringersi troppo, aggiungi un cucchiaio d'acqua calda per mantenere la salsa vellutata.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Il riposo permetterà al rosmarino di infondere la carne ancora più in profondità.
