Pollo al Pomodoro
Ingredienti
- 4 pz.Coscia intera di pollo (pulite e rifilate)
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Cipolla dorata (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 500 gPomodoro tondo (tagliati a cubetti)
- 200 mlSucco di pomodoro
- 100 mlVino bianco secco
- 1 cucch.noOrigano
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 400 gPolpa di pomodoro
Preparazione
Sovracosce di pollo dalla pelle croccante, stufate in un sugo di pomodoro denso e profumato. La carne diventa tenerissima, pronta a staccarsi dall'osso, avvolta da un condimento perfetto.
- 1
Scaldate un giro d'olio d'oliva in un tegame capiente. Adagiate le sovracosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso. Lasciatele rosolare a fuoco medio finché la pelle non risulterà dorata e croccante. Giratele per sigillare l'altro lato, quindi toglietele momentaneamente dal tegame.
- 2
Nello stesso fondo di cottura, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio sminuzzato. Fate soffriggere dolcemente senza farli bruciare. Raschiate bene il fondo del tegame con un cucchiaio di legno per sprigionare tutti i succhi caramellati del pollo.
- 3
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace finché non si sarà ridotto della metà. Unite i pomodori a cubetti, la polpa, il succo di pomodoro e l'origano. Regolate di sale e pepe nero macinato fresco.
- 4
Rimettete il pollo nel tegame immergendolo nel sugo. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco dolce. La salsa dovrà addensarsi diventando lucida e vellutata: il piatto è pronto quando il sugo vela perfettamente il dorso del cucchiaio.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non abbiate fretta: il pollo è cotto a puntino quando la carne inizia a staccarsi naturalmente dall'osso.
- Se il pomodoro dovesse risultare troppo acido, un piccolo pizzico di zucchero aiuterà a bilanciare perfettamente i sapori.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Il sugo sarà ancora più saporito e armonioso se riscaldato dolcemente il giorno successivo.
