Pollo al Pomodoro

Sovracosce di pollo dalla pelle croccante, stufate in un sugo di pomodoro denso e profumato. La carne diventa tenerissima, pronta a staccarsi dall'osso, avvolta da un condimento perfetto.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 540
• Proteine: 36 g
• Carboidrati: 13 g
• Grassi: 40 g

Ingredienti

• 4 piece Coscia intera di pollo ( pulite e rifilate )
• 2 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 piece Cipolla dorata ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 500 g Pomodoro tondo ( tagliati a cubetti )
• 200 ml Succo di pomodoro
• 100 ml Vino bianco secco
• 1 tsp Origano
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 400 g Polpa di pomodoro

Istruzioni

1. Rosolare il pollo

   Scaldate un giro d'olio d'oliva in un tegame capiente. Adagiate le sovracosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso. Lasciatele rosolare a fuoco medio finché la pelle non risulterà dorata e croccante. Giratele per sigillare l'altro lato, quindi toglietele momentaneamente dal tegame.

2. Soffriggere gli odori

   Nello stesso fondo di cottura, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio sminuzzato. Fate soffriggere dolcemente senza farli bruciare. Raschiate bene il fondo del tegame con un cucchiaio di legno per sprigionare tutti i succhi caramellati del pollo.

3. Sfumare e unire il pomodoro

   Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare a fiamma vivace finché non si sarà ridotto della metà. Unite i pomodori a cubetti, la polpa, il succo di pomodoro e l'origano. Regolate di sale e pepe nero macinato fresco.

4. Cottura lenta

   Rimettete il pollo nel tegame immergendolo nel sugo. Coprite e lasciate sobbollire a fuoco dolce. La salsa dovrà addensarsi diventando lucida e vellutata: il piatto è pronto quando il sugo vela perfettamente il dorso del cucchiaio.

Consigli dello chef

• Non abbiate fretta: il pollo è cotto a puntino quando la carne inizia a staccarsi naturalmente dall'osso.
• Se il pomodoro dovesse risultare troppo acido, un piccolo pizzico di zucchero aiuterà a bilanciare perfettamente i sapori.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Il sugo sarà ancora più saporito e armonioso se riscaldato dolcemente il giorno successivo.