Pollo ai Peperoni alla Portoghese

Teneri e succosi straccetti di pollo avvolti in un sughetto ristretto ai peperoni. I colori vivaci delle verdure incontrano l’aroma del vino bianco e dell'alloro, sprigionando un profumo irresistibile che conquista la tavola.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 372
• Proteine: 34 g
• Carboidrati: 13 g
• Grassi: 18 g

Ingredienti

• 600 g Petto di pollo ( tagliato a straccetti )
• 1 piece Peperone rosso ( privato dei semi e tagliato a listarelle )
• 1 piece Peperone verde ( privato dei semi e tagliato a listarelle )
• 1 piece Cipolla ( tritata finemente )
• 2 piece Aglio ( sminuzzato )
• 2 piece Pomodoro tondo ( pelato e schiacciato )
• 100 ml Vino bianco secco
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 tbsp Paprika dolce
• 1 piece Alloro
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione della carne

   Taglia il petto di pollo a straccetti di circa 2 cm. In una ciotola, condisci la carne con la paprika dolce, il sale grigio dell'Atlantico e il pepe nero macinato. Massaggia bene affinché ogni pezzetto sia uniformemente insaporito.

2. Il soffritto aromatico

   Scalda un giro d’olio extravergine d’oliva in un tegame capiente. Fai appassire la cipolla affettata e l’aglio. Unisci i peperoni tagliati a listarelle sottili e lasciali ammorbidire a fuoco dolce, evitando che prendano troppo colore.

3. Rosolatura e sfumata

   Sposta le verdure verso i bordi della padella e adagia il pollo al centro. Scota a fiamma vivace per sigillare i succhi all'interno. Quando la carne avrà cambiato colore, aggiungi il pomodoro schiacciato e la foglia d'alloro. Sfuma generosamente con il vino bianco secco.

4. La glassatura finale

   Abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché il fondo di cottura non risulterà vellutato e i peperoni non saranno completamente teneri. Rimuovi l'alloro prima di portare in tavola.

Consigli dello chef

• Attenzione ai tempi: il petto di pollo deve restare elastico e succulento al tatto, non cuocerlo troppo o diventerà asciutto.
• Il vero segreto è la riduzione del vino: legandosi all'acqua di vegetazione dei peperoni, crea una cremina avvolgente senza l'aggiunta di latticini.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo dolcemente in padella aggiungendo un goccio d'acqua per far rinvenire il sughetto.