Pollo ai Peperoni alla Portoghese
Ingredienti
- 600 gPetto di pollo (tagliato a straccetti)
- 1 pz.Peperone rosso (privato dei semi e tagliato a listarelle)
- 1 pz.Peperone verde (privato dei semi e tagliato a listarelle)
- 1 pz.Cipolla (tritata finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 2 pz.Pomodoro tondo (pelato e schiacciato)
- 100 mlVino bianco secco
- 3 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 cucch.Paprika dolce
- 1 pz.Alloro
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Teneri e succosi straccetti di pollo avvolti in un sughetto ristretto ai peperoni. I colori vivaci delle verdure incontrano l’aroma del vino bianco e dell'alloro, sprigionando un profumo irresistibile che conquista la tavola.
- 1
Taglia il petto di pollo a straccetti di circa 2 cm. In una ciotola, condisci la carne con la paprika dolce, il sale grigio dell'Atlantico e il pepe nero macinato. Massaggia bene affinché ogni pezzetto sia uniformemente insaporito.
- 2
Scalda un giro d’olio extravergine d’oliva in un tegame capiente. Fai appassire la cipolla affettata e l’aglio. Unisci i peperoni tagliati a listarelle sottili e lasciali ammorbidire a fuoco dolce, evitando che prendano troppo colore.
- 3
Sposta le verdure verso i bordi della padella e adagia il pollo al centro. Scota a fiamma vivace per sigillare i succhi all'interno. Quando la carne avrà cambiato colore, aggiungi il pomodoro schiacciato e la foglia d'alloro. Sfuma generosamente con il vino bianco secco.
- 4
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire finché il fondo di cottura non risulterà vellutato e i peperoni non saranno completamente teneri. Rimuovi l'alloro prima di portare in tavola.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Attenzione ai tempi: il petto di pollo deve restare elastico e succulento al tatto, non cuocerlo troppo o diventerà asciutto.
- Il vero segreto è la riduzione del vino: legandosi all'acqua di vegetazione dei peperoni, crea una cremina avvolgente senza l'aggiunta di latticini.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscaldalo dolcemente in padella aggiungendo un goccio d'acqua per far rinvenire il sughetto.
