Arayes: pita ripiena di agnello
Ingredienti
- 400 gMacinato di agnello (macinato fresco)
- 4 pz.Pane pita (tagliato a metà)
- 1 pz.Cipolla dorata (tritato finemente)
- 2 pz.Aglio (sminuzzato)
- 30 gPrezzemolo liscio (tritato fresco)
- 30 gPinoli (interi)
- 1 cucch.noCumino macinato
- 1 cucch.noPaprika dolce
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
- 2 cucch.Olio extravergine di oliva
- 2 cucch.Tahina (per accompagnare)
- 1 pz.Limone (succo spremuto)
- 1 cucch.noSommacco
Preparazione
Il pane pita assorbe i succhi dell'agnello mentre la crosta diventa dorata e croccante in padella. Il profumo del cumino e della carne grigliata preannuncia un ripieno succulento e aromatico.
- 1
Tritate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio. In una ciotola capiente, unite la carne macinata di agnello con il cumino, la paprika, il sommacco, il prezzemolo fresco tritato e i pinoli. Lavorate il composto con le mani finché non risulterà perfettamente omogeneo.
- 2
Tagliate i pani pita a metà. Farcite l'interno con il composto di carne, distribuendolo uniformemente per uno spessore di circa 1 cm. Premete con decisione con il palmo della mano affinché la carne aderisca bene alle pareti interne del pane.
- 3
Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella. Iniziate scottando il lato aperto, dove la carne è a vista, per sigillarla e creare una golosa crosticina; procedete poi a dorare entrambi i lati del pane. La pita deve risultare croccante e la carne cotta a puntino.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Premete con forza il pane sulla carne prima della cottura per evitare che si separino durante il passaggio in padella.
- Il grasso dell'agnello deve leggermente trasudare sulla superficie della pita: è il segnale che la mollica è ben imbevuta e saporita.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldateli in una padella ben calda e asciutta per restituire al pane la sua originale croccantezza.
