Pesce Spada alla Griglia
Ingredienti
- 800 gPesce spada (in tranci da 2 cm)
- 2 pz.Aglio (tritato finemente)
- 1 pz.Prezzemolo liscio (sminuzzato fresco)
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva
- 1 pz.Limone (tagliato a metà)
- 1 cucch.noPaprika affumicata
- 2 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una polpa soda e carnosa impreziosita dalle tipiche striature della brace. Il profumo agrumato del limone e la freschezza del prezzemolo si sposano divinamente con le note affumicate della paprica.
- 1
Trita finemente l'aglio e il prezzemolo fresco. In una ciotolina, emulsiona il trito con l'olio extravergine d'oliva, la paprica affumicata, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- 2
Spennella i tranci di pesce spada con metà del condimento. Adagiali sulla griglia rovente e lasciali cuocere senza muoverli finché la carne non si staccherà agevolmente dalle barre della griglia.
- 3
Gira i tranci dal lato opposto. Versa il condimento rimanente e il succo di limone fresco direttamente sul pesce. La carne deve risultare elastica e cedevole sotto la pressione delle dita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Attenzione alla cottura: se troppo prolungata, il pesce spada diventa secco e stopposo. Togliglo dal fuoco quando il cuore è ancora leggermente traslucido.
- La griglia deve essere rovente prima di appoggiare il pesce per garantire una crosticina perfetta ed evitare che la polpa si attacchi.
Quanto si conserva questo piatto?
Da gustare immediatamente. Il pesce grigliato perde tutta la sua naturale succulenza una volta raffreddato.
