Piperies me Feta

La pelle dei peperoni abbrustolita racchiude una polpa tenerissima che sprigiona tutto il suo succo. Il calore ammorbidisce il formaggio, regalando una consistenza fondente e una nota sapida che bilancia alla perfezione la dolcezza naturale dell'ortaggio arrostito.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 441
• Proteine: 19 g
• Carboidrati: 11 g
• Grassi: 35 g

Ingredienti

• 2 piece Peperone verde ( intero )
• 2 piece Peperone rosso ( intero )
• 200 g Tronchetto di capra ( lavorato a crema con una forchetta )
• 1 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 tbsp Origano
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva
• 1 pinch Pepe nero macinato
• 1 tbsp Aceto di vino rosso
• 200 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Preparazione del forno e degli ortaggi

   Preriscaldate il forno a 200°C. Lavate i peperoni e asciugateli con cura. Lasciate il picciolo intatto: renderà il piatto più scenografico e sarà più facile maneggiarli durante la farcitura.

2. Preparazione della farcia

   In una ciotola, lavorate a crema il caprino e la feta aiutandovi con una forchetta. Unite l'aglio tritato finemente, l'origano, un pizzico di pepe e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Il composto dovrà risultare denso e omogeneo.

3. Farcitura dei peperoni

   Praticate un'incisione laterale lungo tutta la lunghezza del peperone. Rimuovete con delicatezza i semi interni facendo attenzione a non rompere la polpa. Farcite generosamente ogni peperone con il mix di formaggi.

4. Cottura in forno

   Adagiate i peperoni su una teglia. Infornate finché la pelle non inizierà a fare le bolle e ad abbrustolirsi leggermente in alcuni punti. I peperoni dovranno ammorbidirsi fino a 'cedere' leggermente.

5. Finitura e servizio

   Appena sfornati, irrorateli immediatamente con l'aceto di vino rosso e il restante olio extravergine d'oliva. Lasciateli intiepidire prima di servire per permettere ai sapori di stabilizzarsi.

Consigli dello chef

• Non sbucciate i peperoni prima di infornarli: la pelle protegge la polpa durante la cottura e conferisce quel tipico e irresistibile sentore affumicato.
• Il segreto è la pazienza: lasciateli riposare 10 minuti dopo la cottura, è in questo arco di tempo che il bouquet aromatico si sprigiona appieno.

Conservazione

Si conservano per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Gustateli rigorosamente a temperatura ambiente.