Peperoncini Freschi Sott'aceto alla Vietnamita

Rondelle vibranti di peperoncino immerse in una salamoia cristallina. Un'esplosione di croccantezza seguita da un calore pungente, perfettamente bilanciato dall'acidità dell'aceto di riso.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 5 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 200
• Proteine: 3 g
• Carboidrati: 47 g
• Grassi: 0 g

Ingredienti

• 400 g Peperoncino Thai ( tagliati a rondelle )
• 12 piece Aglio ( tagliato a fettine sottili )
• 600 ml Aceto di riso
• 400 ml Acqua minerale
• 8 tbsp Zucchero bianco
• 4 tsp Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione dei peperoncini

   Affetta i peperoncini a rondelle di circa 2 mm. Mantieni i semi per sprigionare tutta la loro carica piccante. Taglia l'aglio a fettine sottili e uniformi.

2. Preparazione della salamoia

   In un pentolino, porta a bollore l'acqua con l'aceto di riso, lo zucchero e il sale. Mescola con cura finché il liquido non diventa perfettamente limpido. Lascia raffreddare completamente.

3. Invasamento

   Sistemate i peperoncini e l'aglio in un barattolo di vetro pulito. Versate la salamoia fredda fino a sommergere completamente gli ingredienti, poi chiudete ermeticamente.

Consigli dello chef

• La salamoia deve essere assolutamente fredda prima di essere versata: è il segreto fondamentale per preservare la croccantezza del peperoncino.
• Indossa sempre dei guanti mentre affetti i peperoncini; gli oli piccanti persistono sulla pelle e possono causare bruciori per ore.

Conservazione

Si conservano in frigorifero fino a un mese in un barattolo sigillato. Con il tempo, la consistenza del peperoncino tenderà ad ammorbidirsi leggermente.