Peperoncini freschi sott'aceto alla vietnamita
Ingredienti
- 400 gPeperoncino Thai (tagliati a rondelle)
- 12 pz.Aglio (tagliato a fettine sottili)
- 600 mlAceto di riso
- 400 mlAcqua minerale
- 8 cucch.Zucchero bianco
- 4 cucch.noSale marino grigio
Preparazione
Rondelle vibranti di peperoncino immerse in una salamoia cristallina. Un'esplosione di croccantezza seguita da un calore pungente, perfettamente bilanciato dall'acidità dell'aceto di riso.
- 1
Affetta i peperoncini a rondelle di circa 2 mm. Mantieni i semi per sprigionare tutta la loro carica piccante. Taglia l'aglio a fettine sottili e uniformi.
- 2
In un pentolino, porta a bollore l'acqua con l'aceto di riso, lo zucchero e il sale. Mescola con cura finché il liquido non diventa perfettamente limpido. Lascia raffreddare completamente.
- 3
Sistemate i peperoncini e l'aglio in un barattolo di vetro pulito. Versate la salamoia fredda fino a sommergere completamente gli ingredienti, poi chiudete ermeticamente.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- La salamoia deve essere assolutamente fredda prima di essere versata: è il segreto fondamentale per preservare la croccantezza del peperoncino.
- Indossa sempre dei guanti mentre affetti i peperoncini; gli oli piccanti persistono sulla pelle e possono causare bruciori per ore.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conservano in frigorifero fino a un mese in un barattolo sigillato. Con il tempo, la consistenza del peperoncino tenderà ad ammorbidirsi leggermente.
