Patate fritte alla greca

Preparazione

Patatine dorate e croccanti fuori, con un cuore morbido, condite con una spruzzata di limone fresco e la sapidità della feta. Il calore delle patate sprigiona l'aroma intenso e avvolgente dell'origano essiccato.

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   Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini di circa 1 cm di spessore. Sciacquatele accuratamente in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, poi asciugatele perfettamente con un canovaccio pulito. Le patate devono risultare completamente asciutte al tatto per garantire la massima croccantezza.

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   Portate l'olio a una temperatura di 180°C. Friggete le patate in piccole quantità per non abbassare la temperatura dell'olio. Sono pronte quando la crosticina diventa dorata e rigida, producendo un suono secco quando colpite leggermente con la schiumarola.

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   Scolate le patate su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. In una ciotola capiente, mescolate le patate ancora bollenti con l'aglio tritato, l'origano e il succo di limone. Il calore deve permettere agli aromi di infondersi senza però ammorbidire la consistenza fritta.

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   Completate il piatto con una pioggia di feta sbriciolata e un pizzico di fior di sale. Servite immediatamente, proprio nel momento in cui il formaggio inizia appena a fondersi a contatto con il calore delle patate.