Patate fritte alla greca

Patatine dorate e croccanti fuori, con un cuore morbido, condite con una spruzzata di limone fresco e la sapidità della feta. Il calore delle patate sprigiona l'aroma intenso e avvolgente dell'origano essiccato.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 15 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 437
• Proteine: 12 g
• Carboidrati: 46 g
• Grassi: 21 g

Ingredienti

• 1 kg Patata ( sbucciate e tagliate a bastoncino )
• 3 tbsp Olio extravergine di oliva ( per condire )
• 1 piece Limone ( spremuto )
• 2 tbsp Origano ( essiccato )
• 2 piece Aglio ( tritato finemente )
• 1 pinch Fior di sale ( per condire )
• 150 g Feta ( sbriciolata )

Istruzioni

1. Preparazione delle patate

   Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini di circa 1 cm di spessore. Sciacquatele accuratamente in acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, poi asciugatele perfettamente con un canovaccio pulito. Le patate devono risultare completamente asciutte al tatto per garantire la massima croccantezza.

2. La frittura

   Portate l'olio a una temperatura di 180°C. Friggete le patate in piccole quantità per non abbassare la temperatura dell'olio. Sono pronte quando la crosticina diventa dorata e rigida, producendo un suono secco quando colpite leggermente con la schiumarola.

3. Condimento a caldo

   Scolate le patate su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. In una ciotola capiente, mescolate le patate ancora bollenti con l'aglio tritato, l'origano e il succo di limone. Il calore deve permettere agli aromi di infondersi senza però ammorbidire la consistenza fritta.

4. Finitura

   Completate il piatto con una pioggia di feta sbriciolata e un pizzico di fior di sale. Servite immediatamente, proprio nel momento in cui il formaggio inizia appena a fondersi a contatto con il calore delle patate.

Consigli dello chef

• L'asciugatura è il vero segreto: una patata rimasta umida non diventerà mai veramente croccante in frittura.
• Aggiungete il succo di limone solo all'ultimo istante, appena prima di servire, per evitare che l'umidità comprometta la fragranza della crosticina.

Conservazione

Da consumare immediatamente. Le patatine fritte perdono la loro consistenza ideale raffreddandosi e tendono a diventare gommose se riscaldate successivamente.